教你做好吃的剁椒魚頭、梅乾菜蒸排骨

 下飯好菜，10分鐘搞定！

乾燒魚

原料：草魚、培根、香菇、甜豌豆、甜玉米粒、老抽、糖、黃酒、香菇水或高湯、香油、蔥片、薑片、鹽做法

魚去內鱗及內臟后洗凈抹乾，在魚身兩邊各划四道，抹上1小勺鹽略腌15分鐘，期間將培根切成小片、蔥切片、香菇泡發；炒鍋內倒入油，待熱至油表出現細小波紋時，將魚放入鍋中煎兩三分鐘后，輕晃鍋，待魚的兩面都略微發黃時，先將魚盛出備用；將培根、香菇、蔥花放入鍋中翻炒，炒出培根和油份及香菇味道，倒入豌豆粒、玉米粒，翻炒均勻；將之前煎好的魚重放回鍋中，鍋內倒入黃酒、泡過的香菇水（或高湯），加入糖、老抽、少許鹽，把火調大，把鍋內食材煮開；改小火，加鍋蓋再燒10分鐘左右，期間將魚翻一次身，至鍋內湯汁收濃稠，再按個人口味加一次鹽或不加，最後淋上香油，關火即可。

剁椒魚頭

食材：胖頭魚頭1000g、香蔥1根、姜3片、太子剁椒230g、鹽1/2茶匙、料酒10ml、植物油50ml、香油15ml