來！老師傅把《紅燒肉》入口即化的秘笈傳受給你。。

很多人喜歡吃紅燒肉，但是做紅燒肉很容易就變老了，而且比較膩。那麼怎麼來避免這個問題呢？

今天給大家介紹一個紅燒肉的超美味做法，跟平常的有所不同，但是保證你做出來的紅燒肉絕對的入口即化，看到流口水，吃了就上癮系列啊，快快來看吧。

1、燒五花肉香濃又不膩口的終極秘笈：水煮——煸炒——慢火烹飪。

20分鐘左右的水煮時間既充分去血污去肉腥氣，也有效的減少了油脂。

之後的煸炒，更進一步的「逼」出了油脂，激出了肉香，而且煸炒後微的肉塊在其後的煨燉過程中更易飽吸醬汁，透味香濃；好吃不膩口的紅燒肉是需要時間靜候的。

2、先煮後切。好吃又賣相好的紅燒肉，肉塊要整條下鍋水煮，之後再改刀切塊，因其肉皮部分、肥肉部分瘦肉部分受熱後收縮度不一，先整再分，肉形更易保持完好且最大限度的鎖住肉香。

3、無鹽或少鹽烹飪。不同於炒糖色的紅燒肉做法，這個紅燒肉做法，其濃油赤醬是憑藉老抽和鮮醬油來成就的，老抽和鮮醬油鹹度已經足夠，配上冰糖，足以提鮮肉香，所以無需再要加鹽調味(口味重者另酌情)，一鹹遮百鮮，切記。

入口即化的紅燒肉

食材準備：

五花肉 500克，鵪鶉蛋 10個，醬油 半勺，冰糖 1小把，薑 3塊，蒜 5瓣，八角 2顆，桂皮 一小塊，料酒 適量，老抽 半勺，大蔥 半根，小蔥 幾根，香葉 2片，黃酒 1小勺，植物油 適量。