9種超好吃白菜做法
1)在白菜每一片葉子裡灑上鹽巴，然後放在鹽巴水裡浸泡著、上面壓著重量（約需壓15小時）。
2)壓好後用水清洗鹽分，拿一小碗、加入味醂和醬油、糖。
3)擰乾白菜的水分，與辣椒、昆布、酒母一起放入塑膠袋裡。
4)然後再把調好的醬油汁倒入白菜裡。
5)用真空狀態包緊、醃製一晚就可以吃了。
【乾煸白菜】
原料
白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量
做法
1)白菜去老幫洗淨用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。
2)紅尖椒洗淨切小段，蒜瓣切薄片，生薑切成細絲。
3)鍋裡倒入少許植物油，鍋熱後倒入白菜幫片，小火煸炒。
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4)等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉，繼續小火煸炒。
5)白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出，備用。
6)鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑絲爆香，蒜片，紅椒爆香。
7)倒入白菜片，大火翻炒，調入精鹽，炒勻即可出鍋。
【酸辣白菜】
原料
白菜幫200g、油適量、鹽適量、乾辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量
做法
1)白菜去葉留幫，白菜幫豎著對半切開，用斜刀將白菜片成片。
2)辣椒剪成段，姜切末。
3)鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香，乾辣椒和薑末炒香。
4)倒入白菜片，翻炒2分鐘。
5)加入鹽，米醋和生抽，翻炒後加入雞精出鍋即可。
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【老乾媽白菜粉條肉】
原料
白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g
做法
1)把粉條用熱水泡軟洗淨，過涼水撈起。
2)白菜洗淨切塊。
3)五花肉洗淨去皮切薄片，香蔥洗淨切末，姜切末。
4)熱鍋加少許植物油，加五花肉煸炒出油。
5)加薑末，白菜翻炒到變軟，加老乾媽翻炒出香味。
6)加水煮開，加粉條拌均勻，加鹽、生抽煮開。
7)加胡椒粉拌均勻，撒上香蔥末竣工。
【魚香白菜粉皮】
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原料
豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量
做法
1)白菜擇洗乾淨，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。
2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。
3)五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎製出油。
4)放入生薑片，炒香。
5)放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。
6)放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻後改小火燉5分鐘。
7)放入泡好的粉皮（可加少許清水），小火翻炒至熟。
8)倒入調好的料汁，大火翻炒均勻後即可出鍋。