9種超好吃白菜做法

【干鍋辣白菜】

原料

大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許

做法

1)五花肉洗淨切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎；

2)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒；

3)倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黃；

4)再放入青辣椒炒香，淋入黃酒炒香；

5)再加入老抽、蠔油

6)炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒；

7)加少許鹽，再加入白糖繼續翻炒；

8)白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火；

9)把白菜盛入乾鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。

【白菜肉捲】

原料

大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量

做法

1)肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻；

2)白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出，用刀把白菜幫子厚的地方片下去；

3)在片好的白菜葉一邊放上肉餡，從一頭捲起，捲成白菜肉捲，放入蒸鍋；

4)上汽後，大火蒸8分鐘即關火；

5)蒸好的菜捲根據自己口味加一些蒸魚豉油。

【金邊白菜】

原料

白菜、干紅辣椒、醬油、鹽、醋、薑末、濕澱粉、芝麻油、菜油、白糖

做法

1)大白菜洗淨瀝水，用刀拍一下，切成條；干紅辣椒撕成碎末。

2)炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的干辣椒，炒至略微發焦，放入薑末和白菜，油稍微大一點把白菜煎一下，很香。

3)旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油，顛翻均勻即可出鍋。

【涼拌咸白菜】

原料

咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g

做法

1)把咸白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分；

2)切小丁，青辣椒洗淨切末；

3)加入白糖、麻油、雞精、剁椒拌均勻；

4)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可。

【白菜漬物】

原料

白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、乾辣椒3根、昆布2片、砂糖15g

做法