這樣做餛飩香氣撲鼻,一口一個,每次湯汁都不剩
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上起來肚子干扁扁的來碗湯湯水水的小餛飩,有面,有肉還有菜一碗餛飩多重營養,自己揉面做餡抱的混沌皮薄餡大特別好吃,我家每次吃餛飩 ,我們家老先森都說比買的香多了,就來分享一下我們家餛飩的做法
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先來製作餛飩皮,餛飩皮一般我都是提前一天製作,做好了密封冷藏起來,用的時候才取出來
首先用高筋麵粉200克,加入2克鹽,和20克玉米澱粉攪勻
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加入溫水90-100mi
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用筷子攪拌成沒有乾粉的絮狀
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揉成一個中等偏硬的麵糰餳至10分鐘再揉光
揉光的麵糰再餳發1個小時再用
餳好的麵糰像做手擀麵一樣用擀麵棍撒上澱粉擀成大薄片,餛飩皮必須使用澱粉這樣做好的餛飩皮才不會粘連
擀好的面片先對摺成一個直角,再切成寬度一樣的長條
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最後疊落好切成方塊,餛飩皮就做好了
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做好的餛飩皮
餛飩餡兒五花肉切碎加入少許,料酒,生抽,蚝油,白糖 鹽,白鬍椒粉,薑末,蔥花拌勻即可