冰皮月餅 #手作月餅#

冰皮月餅 #手作月餅#

自學烘焙一年來，這是第一次做月餅喲；而且還是廣式的冰皮月餅。其實沒有嘗試原因有二：1是家人不是很愛吃月餅、2來自己覺得月餅模具清洗麻煩，所以一直未配模具。 而這次也是喜得套月餅模具，怎麼也得試試看它的效果吧。家中沒有糯米粉和粘粉，還特地去超市購買呢；剛開始操作有點難，二個下來就適應好多了；怎麼樣，第一次學做的冰皮月餅，還過的去吧~~`

By 老方小雨

用料

白糖 45克

牛奶 350克

澄粉 50克

粘米粉 75克

糯米粉 75克

芥花油 35克

糕粉 適量

椰蓉餡 50克

豆沙餡 350克

做法步驟

1、提前準備好相關食材

2、澄粉、粘米粉、糯米粉與白糖混合好，再分次倒入牛奶攪拌至完全溶合無顆粒

3、加入芥花油攪拌均勻

4、靜置30分鐘后掇入開水鍋，開鍋邊蒸邊攪拌約3~5分鐘

5、等麵糊溫度上升微熱40度時離鍋繼續攪拌成糊狀

6、覆上高溫保鮮膜加蓋大火蒸25分鐘左右

7、取出待涼：看到表面平整中間無凹陷、表面略有浮油表明成功