9種不同的蘿蔔食譜

牛肉丸子蘿蔔湯

食材：200克牛肉餡、1根白蘿蔔、150克鮮香菇、適量蔥、適量姜、適量鹽、少許油、少許香菜

做法：1)牛肉餡加蔥薑末、鹽及少許油拌勻備用；2)白蘿蔔去皮洗凈切塊備用；3)鮮香菇洗凈切塊備用；4)鍋內放水燒開，放入薑片、蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中；5)待丸子稍一定型，下入蘿蔔塊和香菇塊同煮；6)大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調味，出鍋前撒入香菜末即可；

杭椒黃豆嘴兒炒蘿蔔乾

食材：80g蘿蔔乾、100g黃豆嘴兒、10g大蔥、3/4小勺鹽、4g生薑、1/2小勺白糖、1/4小勺味精、2小勺蚝油

做法：1)蘿蔔乾用清水泡發，黃豆嘴兒、杭椒洗凈。2)大蔥生薑切片，杭椒切圈。3)泡發的蘿蔔乾擠干水分，切成1厘米的段。4)起油鍋，爆香蔥姜。5)放入蘿蔔乾、黃豆嘴兒。6)加入鹽、白糖、蚝油略炒。7)再加入少許的水，加蓋小火燜煮2分鐘。8)放入杭椒炒出香味，加味精調勻即可。

花式蘿蔔釀蝦球

食材：1/2根白蘿蔔、1塊南瓜、1塊豬肉、8隻北極蝦、1塊姜、1小勺玉米澱粉、1大勺生抽、1大勺鮑魚汁、1小勺料酒、適量香油、適量鹽

做法：1)白蘿蔔、南瓜分別去皮、切片、用模具壓出形狀，注意白蘿蔔片要比南瓜片稍厚些，數量為南瓜片的2倍；2)取一半的白蘿蔔片和南瓜片，用模具挖出圓孔；3)將豬肉和剩餘的蘿蔔、南瓜邊角料一起打成餡料；4)餡料中加入各種調料和一半澱粉，用勺子順著一個方向攪拌至上勁兒；5)北極蝦解凍后，去掉蝦頭、剝去蝦殼，留下尾部；6)一片打孔的白蘿蔔片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白蘿蔔片為一組，疊在一起，孔中放入一隻蝦，釀入肉餡，將蝦固定；7)將做好的組合放入盤中，放入蒸籠，大火燒開后，蒸8分鐘左右；8)將蒸出的湯汁加入剩餘的澱粉中，調成水澱粉，澆在蝦球上即可。

酸蘿蔔老鴨湯

食材：200g酸蘿蔔、600g鴨、100g黑木耳、50g干筍、3朵花菇、適量枸杞、適量黑胡椒、10粒花椒、適量大蔥頭、適量薑片、適量油、適量高湯

做法：1)自家做的老壇酸蘿蔔必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中，20天後亞硝酸鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市售泡菜羅卜非常多的工業化學製劑，不建議購買2)鍋入油，放入10粒花椒，大蔥頭，薑片爆香3)放入鴨塊繼續爆炒4)等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入金絲棗，黑木耳，花菇，干筍5)大火煮開后，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸后，轉小火慢慢的煲6)半隻老鴨大概煲2個半小時左右，鴨肉基本熟了，這時候再放入酸羅卜，泡椒都可以，量不要太多7)放入蘿蔔再繼續煲半個小時，等到入味后，加入適量胡椒粉8)判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕鬆能插入，就可以關火享用啦

韓式大醬湯

食材：300g豆腐、150g白蘿蔔、100g西葫蘆、適量蒜瓣、適量青辣椒、適量紅辣椒、適量大蔥、30g韓式大醬、10g韓式辣椒醬、適量鹽、2g胡椒粉、適量香油、適量小魚乾、適量淘米水

做法：1)準備好所有的食材。2)準備好淘米水。3)湯鍋中加入適量的清水，放入洗凈的小魚乾煮上8分鐘，撈出魚乾。4)再把淘米水倒入湯鍋中煮開。5)蘿蔔，西葫蘆，豆腐切片。6)蒜切蒜末，辣椒切片，大蔥切片。7)取一個小碗加入大醬和辣醬。8)再加少許水攪拌稀釋。9)把稀釋過的醬汁倒入湯鍋中。10)攪拌均勻煮開。11)然後放入蘿蔔和西葫蘆。12)煮開后撇去浮沫。13)煮上5-8分鐘后加入豆腐。14)加入鹽。15)再加入胡椒粉。16)煮上5分鐘后加入大蔥，和辣椒，蒜末。17)淋入香油。18)攪拌均勻關火。