雞蛋最鮮嫩的19種做法，又滑又嫩又美味，一周至少吃三次才過癮！

做法

即食燕麥加牛奶浸泡冷藏過夜。牛奶可以多一點點，因為過夜後燕麥吸飽牛奶汁，早上會變的濃厚一點點~

早上打顆雞蛋進去攪拌均勻，如果很厚實加點牛奶或水成流動的液體。撒點鹽、糖、胡椒粉類調味。

不粘鍋刷層油，中小火倒入液體，等待凝固翻面煎成你想要的顏色~

端鍋吃或裝盤。刷醬或干吃。就是普通的味道，想好吃點就刷沙拉或者番茄醬，甜麵醬甚至老乾媽都行，隨便你哈哈。

雞蛋灌餅

 

用料

普通麵粉300克；雞蛋2個；溫水約180克；生菜適量；鹽1小勺；甜麵醬適量

做法

溫水加鹽溶解后，分次倒入麵粉中

邊加水邊用筷子攪拌，成團

揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘

醒好的麵糰分成幾份，比雞蛋大一點

將小劑子擀成3毫米厚的長條狀

面片表面均勻的抹一層油

從一端卷到另一端

封口處捏緊

卷緊后的麵糰豎起來

手掌從上往下按平

擀成3毫米厚的餅

鍋燒熱后倒油，放入薄餅，中小火烙制

當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口

將打勻的雞蛋液灌入

翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出

抹一些稀釋的甜麵醬，再加上生菜葉，捲起食用

拔絲雞蛋

 

用料

雞蛋兩個；澱粉適量；麵粉少許；白糖適量；鹽少許

做法

打雞蛋液：在雞蛋液中加入少許鹽(鹽做底味，使甜品不膩)，少許糖(使蛋鬆軟，去腥味)，少許水澱粉(使蛋餅口感好)

鍋內放油，攤雞蛋

翻面繼續攤，翻的時候可以周邊加點油，不粘鍋

把雞蛋餅切菱形塊，先切成寬窄一致的長條，並擺放

再斜得切一刀，就成菱形了

在雞蛋餅上拍薄薄一層干澱粉

給雞蛋餅掛糊：糊是由適量的澱粉和少許麵粉加水調和的

油溫五六成，一塊塊放雞蛋餅

炸至表面金黃，盛出待用

油溜鍋，加點水，加白糖。開始炒糖，等泡變小，顏色變微黃時加入炸好的雞蛋餅，並快速翻鍋。家裡有芝麻和山楂的，可以在表面撒點，會更好看更好吃

雞蛋手擀麵

 

用料

麵粉200g；雞蛋1個；冷水適量（雞蛋+水的總量為92g）；鹽2g；澱粉適量

做法

麵粉開窩+鹽+冷水+雞蛋

揉成團，揉起來有點累。如果很好揉，證明水多了。揉到光滑。我揉了十幾分鐘。

醒30分鐘

擀開成片，撒澱粉（不是麵粉）

卷在擀麵棍上，繼續擀

擀成大薄片

摺疊起來

放在砧板上切成條

抖散+加些澱粉，裝袋。

番茄雞蛋杯

 

用料

番茄一個；雞蛋一個；青豆玉米適量；芝士切達芝士or馬蘇里拉都可以；黑胡椒

做法

番茄切去頂部，挖空，包錫紙

芝士切碎

打進一個雞蛋，

撒上青豆玉米，芝士，黑胡椒

180°中上層15~20分鐘即可

不需要蓋番茄的蓋子，喜歡香腸或者其他材料也可以放~完全隨心（番茄和雞蛋真心超級搭！！）

真心超級水嫩~誰吃誰知道

香蔥雞蛋餅

 

用料

雞蛋兩個；麵粉80克；水適量（調到麵糊液能均勻在鍋底攤開即可）；香蔥適量；糖、鹽、五香粉適量；白醋幾滴（去除蛋腥味）

做法

雞蛋打散，加入麵粉，鹽，糖，五香粉，幾滴白醋。攪拌均勻后，加入清水，調到稀一些，能在平底鍋均勻流動的狀態后，加入香蔥，拌勻。

平底鍋火上燒熱，加入一點色拉油，待溫度上來后，倒入一平勺蛋液，正反面煎至上色。

番茄雞蛋疙瘩面

 

用料

麵粉每人約100-150g；番茄2個；雞蛋2個；大蔥少許；生抽少許；麻油少許；醋少許；鹽適量

做法

麵粉和溫水約1.5比1混勻和面。（略稀為宜）

熱鍋，入少許油，翻炒一下西紅柿。

倒入2小碗清水，加入鹽和生抽，（根據口味可加腐乳汁或豆醬）蓋上鍋蓋煮沸。

手上沾些油，一手拿起麵糰，一手揪下小段小段的麵疙瘩放入鍋中。

待麵疙瘩熟了，甩入打好的雞蛋液、蔥花。

稍微攪拌，裝碗，加上麻油、醋、老乾媽醬，美味上桌！

雞蛋灌餅

 

用料

中筋麵粉100克；溫水60克；鹽2克（和面1克，雞蛋液1克）；低筋麵粉（油酥用）15克；花生油兩勺（油酥用12克，其餘煎餅用）；黑胡椒粉1克；辣醬一勺；生菜一顆；雞蛋兩個；大蔥一根

做法

100克麵粉加60克溫水。

慢慢的攪拌均勻，成小面絮狀。

揉成光滑的麵糰，面要和的稍軟一點才好吃，蓋好餳三十分鐘以上。

製作油酥:鍋內放12克左右的花生油，油熱后倒入15克低筋麵粉中（沒有低粉用中筋麵粉也可以），攪拌均勻即可，靜置晾涼備用。

一個雞蛋加蔥花，1克鹽，1克黑胡椒粉，放入小碗內。

攪拌均勻備用。

餳好的麵糰放面板上，撒點乾麵粉，揉搓均勻，揉成長條，約160克的麵糰。

切成大小一樣的面劑子。每個麵糰約53克左右。

取一個面劑子摁平。

擀成長條。

將晾涼的油酥塗抹在麵皮上。

一定要塗抹均勻，薄薄的一層油酥就可以。

麵皮對摺。

從一側慢慢捲起來。

收口朝下，把餅胚立起來。

靜置五分鐘。

摁平，擀成圓餅，不要太厚。

電餅鐺或平底鍋放少量花生油，五成熱時放入餅，煎五六秒，翻面煎另一面。

注意觀察，餅中間慢慢鼓起一個泡。

用筷子輕輕挑起來，會有分層。

把準備好的雞蛋液倒入一部分，蓋好，煎一分鐘左右。

翻面，繼續煎熟即可。

準備好辣醬和生菜。

根據個人口味，在餅上塗抹適量辣醬，捲入生菜。

開吃。

有面有菜有雞蛋，營養美味捲起來。

雞蛋三明治

 

用料

切片吐司；雞蛋；沙拉醬；鹽；胡椒

做法

煮熟的雞蛋切碎，再放點沙拉醬

只是因為要混合在一起，一定要攪拌均勻

最後在放點鹽和胡椒，和在一起

夾在兩層麵包中間，切掉硬邊，分成三角形

雞蛋米餅

 

用料

洋蔥半個；胡蘿蔔半個；雞蛋兩個；米飯小半碗

做法

胡蘿蔔、洋蔥切小丁，和米飯一同放入碗中

倒入雞蛋液，加入適量鹽和胡椒粉，攪拌成糊

平底鍋倒入少許油，用勺子挖等量的幾份入鍋，稍壓平成圓形，小火慢煎，一面成型后翻面，兩面煎熟即可。

擺盤，配上色拉醬