做鳳爪，教您一招，Q彈有嚼勁，非常解饞！這蘸料拌什麼都好吃！

4、用小刀在雞爪背部劃開。

5、去除骨頭。

我只去除了主體的大骨頭，小的骨頭偷懶沒去掉，吃的時候再吐吧，哈哈......

雞爪去骨的好處是吃起來方便，另外就是為了入味更好。

（我今天煮的雞爪一不小心時間稍微長了一點，肉質有點軟爛了，親們煮的過程一定要觀察，煮熟立馬撈出，別煮久了影響肉質口感。）

6、用窩筍片或黃瓜片墊底。

7、將雞爪肉切絲后碼放好。

8、做薑汁調味料。

生薑30克切碎，加入3克鹽、3克白糖、10克生抽、10克香醋、10克煮雞爪的原湯、5克芝麻香油，拌勻。

9、將做好的調味汁淋入雞爪肉上即可。

【小貼士】

一、用烏雞鳳爪來做這道菜會更好，烏雞鳳爪的肉質口感更有嚼勁；

二、煮雞爪的時候在水裡稍微多加一點鹽，讓鳳爪有一定底味；

三、薑汁調味料淋入，拌勻等上半小時吃口感更入味；

四、如果覺得去骨比較麻煩，也可以斬小塊，蘸著薑汁調味汁兒吃。