做鳳爪，教您一招，Q彈有嚼勁，非常解饞！這蘸料拌什麼都好吃！

一提到鳳爪，估計很多朋友就想到泡椒鳳爪了，但泡椒鳳爪雖然好吃，卻有一部分怕辣的朋友不敢吃，尤其是很多小朋友們想吃又只能望而生畏......

今天葉子來分享一個薑汁鳳爪的做法，這個比起泡椒鳳爪來說味道沒有那麼濃烈，但非常開胃好吃，做了脫骨版，特別適合老人孩子吃。

這薑汁鳳爪要做得Q彈好吃，一定要做到兩個要點：

一、不要煮得過久，煮熟即可，水開后中火大約煮十七八分鐘就差不多，當然不是所有雞爪煮的時間都相同，肉質有差別，煮的時候用筷子戳戳看，能插得動即可；

二、撈出的雞爪一定要立即放入冰水中，冰水的量要多一些，而且需要加一些冰塊，這樣瞬間過涼的雞爪肉質才Q彈。

薑汁鳳爪的調味汁是涼拌菜的一個萬能調味汁，可以用來調很多的冷盤，味道清爽、美味適口。

下面就來說說今天分享的薑汁鳳爪的詳細做法......

【食材】

雞爪500克、生薑一塊、大蔥一段、料酒10克、鹽適量、花椒一小把、香醋10克、生抽10克、芝麻香油5克、白糖3克、湯10克

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、雞爪處理乾淨，冷水入鍋，鍋里加入大蔥段、薑片、花椒、料酒、適量鹽，大火煮開；煮開后撇去浮沫，然後中火煮十幾分鐘至雞爪熟。

3、煮熟的雞爪撈出放入冰水中，冰水裡要加冰塊，這樣做出來的雞爪口感才好。