解暑不如吃點「苦」！夏天必吃5道苦味養生菜

萵苣葉

萵筍葉因為口感不佳往往被丟棄，但葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸抗氧化作用強，此外，它還含有大量的鈣。

吃法：

只吃莖部浪費了萵筍最有營養的部分，可以用麻醬、蒜泥涼拌萵筍葉，或者蘸黃醬、甜麵醬、辣醬食用，也可以在雞蛋湯里放一些。

苦菊

苦菊含有大量的維生素、礦物質和苦菊菜精、類黃酮等植物化學物質，常吃可防治多種細菌或病毒引起的感染病，提高人體免疫力。

苦菊是難得安全的綠葉菜，很少生蟲害，菜農也很少用農藥。

吃法：

涼拌苦菊時，可加點紅辣椒和雞胸肉，既能讓營養成分形成互補，也避免了苦菊性味過於涼苦給脾胃虛弱者帶來不利影響。

蓮子心

常用於心火內熾而起的煩躁不眠，可用蓮子心泡茶喝。鮮蓮子心的苦味不如干品猛烈，用它泡茶氣味幽香，入口苦味若遊絲，不用加糖調味。

方法：

取蓮子心2克、生甘草3克，放保溫杯中沖入沸水，蓋悶10~15分鐘後代茶飲，早晚各1次。

苦丁茶

苦丁茶是一種傳統天然的夏季解暑飲品，入口有苦味、而後甘甜清涼，具有清熱消暑的效果。飲用熱茶後皮膚微微出汗，幫助體內排出熱里， 比涼茶更能解暑。

3類人不適合「吃苦」

吃苦味食物確實有好處，但也要點到為止，一些人群更需注意。

1.脾胃不好的人

有些熱性體質的人確實夏季需要適當清火，不過對體質較差或怕冷、容易拉肚子的脾胃虛寒者，大量吃苦可能會加重狀況，導致胃疼、腹痛，甚至腹瀉。

2.經期女性

苦味食物多數為涼性，經期過度食用，可導致經行不暢。即使在炎熱的夏季，經期也不宜過多食用，特別是痛經的女性。

3.老人、兒童

老人和兒童的胃腸功能較弱，大量食用苦味反而影響食慾，造成噁心、嘔吐，需要格外謹慎。