這10道好吃又爽口的開胃家常菜，尤其適合天熱吃，秒變下飯菜！

六、西紅柿炒西葫蘆瓜

1、西紅柿一個，去皮，也可以不去，洗凈切小塊。西葫蘆瓜洗凈，對半切開，切薄片。

2、熱鍋熱油先將西紅柿塊放進去，加鹽和糖，將西紅柿翻炒出汁水。

3、然後將西葫蘆瓜片放進去，加少許鹽，快速的翻炒變軟即可。

七、辣椒炒雞蛋

1、食材準備，薄皮青椒幾個，紅椒一個（薄皮青椒辣味重一些，紅辣椒不辣主要是為了擺盤好看），洗凈，切粗絲。雞蛋兩個，打開攪散成雞蛋液。

2、熱鍋熱油先將雞蛋液煎成兩面金黃的雞蛋皮，裝起備用。

3、再倒入一點油，將青紅椒絲放進去，加鹽、生抽和糖快速的翻炒變軟。

4、最後將雞蛋皮放進去搗碎，和辣椒翻炒均勻即可。

八、酸辣藕帶

1、食材準備：藕帶一大把，先清洗外面，然後斜刀切成長段，切斷以後再次沖洗一下（有的裡面會有泥土），瀝干水。

2、小米辣三個，洗凈切碎。蒜粒幾顆，去皮拍扁。

3、熱鍋熱油先將小米辣和蒜粒放進去爆香。

4、然後將藕帶放進去，和小米辣等翻炒，炒至藕帶稍稍出水，加入鹽、胡椒、少許糖，以及醋，翻炒均勻，稍微收一下水分即可出鍋。

九、綠豆芽炒韭菜

1、綠豆芽一斤左右，撿乾淨去掉不好的部分，然後漂洗瀝干水。韭菜一小把，清洗乾淨瀝干水，切大段。

2、熱鍋熱油先將綠豆芽放進去，加鹽和生抽翻炒入味，直至變軟。

3、最後將韭菜段放進去翻炒變軟即可。

烹飪小提示：

1、這是一道很快手的炒蔬菜，旺火快炒即可，不要時間太長。

2、綠豆芽一斤是需要的，因為炒一下就縮水了。

3、生抽調味，不用放老抽。

十、虎皮青椒

1、食材準備：青辣椒8個，蒜粒幾顆。先將青辣椒洗乾淨，去掉辣椒籽和小杆子。蒜粒剁碎。

2、調製調料汁：生抽、糖、鹽以及少量的香醋，攪拌均勻。

3、熱鍋熱油，油溫不要太高，溫熱的時候將擺好放進去煸炒。一邊煸炒一邊用鍋鏟輕輕按壓。煸炒的時候注意翻面，看到辣椒兩面都有皺紋即可。

4、將蒜泥均勻的灑在煸炒好的辣椒上面，倒入調製好的調料汁，然後和辣椒翻炒入味。