媽媽們最愛的7種早餐餅，一次學會，再也不用為早餐發愁了！

 

現代人越來越注重早餐：粥，面，包子，饅頭，餅等等都是早餐里的一員，而早餐餅則專指作為早餐的餅，方便，快捷，好吃，營養是基本要求，帶餡的和不帶餡的都可以~

 

現代人日常生活工作忙，所以特意整理了這個早餐餅合集，方便你們參考和製作，都是日常的食材，各種花樣吃法，可以天天換著吃不重樣，喜歡一定要收藏著做哦！

第一種： 【千層蔥油餅】

蔥油餅顧名思義是蔥花，油和麵粉做成的煎餅，在街頭巷尾隨處可見， 也是人們日常生活中的人氣美食小吃，這種餅通常都是現做現吃， 每個地方都有蔥油餅，但各自的做法又不盡相同，保留自己地區的特色~蔥油的材料最主要的就是麵粉，香蔥和油，麵粉就是普通的麵粉（中粉），香蔥最好是用小香蔥，香味濃郁，一般的蔥比不得此香蔥的味道，油就是我們炒菜的食用油，玉米油等，講究的上海人會用豬板油， 做法有簡單的，複雜些的，有粗糙的，細緻些的

 

這是一個很細緻又特別容易上手的做法，個人十分喜歡，也推薦給大家試手，此做法從麵餅和油酥兩個方面，全面展示千層蔥油餅的自製過程，希望你們喜歡

【用料】

主麵糰：麵粉300克，溫水100-150克（根據麵粉的吸水性，是預估的），供參考

油酥：食用油50克，麵粉30-50克，香蔥的蔥白，八角，桂皮等

餡料：蔥葉和鹽（適量)

 

【做法】

主麵糰材料加水混合后攪成大麵糰（偏軟些，我這裡做的有點偏硬了）

麵糰太大不好揉的話分成兩個小麵糰來揉成光滑的表面后靜置25分鐘左右

安排做油酥，蔥白切長段，八角，桂皮撕碎

鍋中放50克油，下香料炒

蔥白炒軟至焦黃色，香味出來后即可關火

去除香料后油放入小碗中

調入麵粉成糊狀即成為油酥

 

蔥葉切細碎成蔥花狀

麵糰揉成長條后等分

每個麵糰攤成薄圓后刷上一層油酥

再撒上蔥花和鹽

用摺扇子的方法把面片折起來，層次清晰，

折好后從右端開始往裡面卷，邊卷邊拉伸面片，圈數越多越好

再次靜置10分鐘左右，依此方法做下一個小劑子

靜置好的麵糰再攤成薄圓片

鍋中放少許油加熱後面餅下鍋中火煎制

一面煎焦黃時換煎另一面

兩面都煎成同等樣子即可出鍋食用

 

第二種：徽州韭菜粿

這是我們徽州最家常的早餐餅，粿的意思就是餡餅（文化人的說法）， 但徽州人不管是米粉，麵粉做的有沒有餡，只要是圓餅的都統統叫粿，市面上的粿手工做的多的是韭菜餡，芝麻陷，豇豆餡，南瓜餡 ，茄子餡等，我這裡做的是韭菜餡：薄，軟，香，酥

 

【用料】

普通麵粉200克左右，（5個粿的量）多些也可以，粿多做些

韭菜一小把，清水，鹽，油等

 

 

【做法】

1，韭菜切成細碎狀放入盤中

2，麵粉中加入清水攪拌成圓團（偏軟些）

3，麵糰在案板上輕揉

4，表面成光滑狀即可靜置醒20分鐘左右

5，把大麵糰分成小劑子（40-50克）一個

6，小劑子擀成薄麵皮（這個要有點技術，多練就好）

 

7，切好的韭菜碎放入麵皮中間，2大勺左右

8，調入少許食鹽

9，接著淋入少許玉米油（豬油也可以）

10，餡包入，麵皮收口后攏成一個大包子型

11，接著用擀麵杖滾成薄薄的圓餅狀（不能漏餡）

12，平底鍋加熱後放薄油

13，麵餅放入鍋中，中火

14，一面起焦黃點時換另一面

15，兩面都有焦黃點時即可出鍋，趁熱吃，小心燙嘴

 

第三種：蘿蔔絲餅

鬆軟的外皮， 清香水嫩的蘿蔔絲餡，一口咬下去，你會喜歡上它的

 

 

【材料】

白蘿蔔，（這個是自己種的小蘿蔔，能掐出水，很嫩的那種）白鬍椒，香蔥

普通麵粉300克左， 橄欖油少許

 

【做法】

1，蘿蔔切成細絲狀，越細越好

2，香蔥切成細碎狀，也是越碎越好

3，蘿蔔絲切好後用鹽腌制，出水后把水倒出瀝干

4，腌過的蘿蔔絲乾爽後放入香蔥碎

5，撒入少許白鬍椒粉

6，調入少許橄欖油

 

7，用筷子從下到上調拌均勻后待用

8，麵粉過篩後放入盆中

9，用2/3開水和面，擀麵杖攪拌成絮狀

10，再接著用1/3冷水和面，擀麵杖攪拌成團裝

11，揉成光滑的麵糰后蓋上保鮮膜松發半小時左右

12，松發完成後搓成條狀再切成50克左右的小劑子

 

13，把小劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮

14，挑上蘿蔔絲餡放入麵皮中間

15，一手托麵皮，一手順時針方向捏褶收口

16，收完口后朝下，用手掌輕按一下壓平

17，平底鍋加熱后碼入餅胚

18，中火一面焦黃時翻至另一面，總體大約15-20分鐘后即可出鍋趁熱食用

 

第四種：梅乾菜餅

江南水鄉紹興特有的餅，做法不難，主要是餡，梅乾菜和肉，香味十足，特別推薦給你們~

 

【用料】

麵粉300克，梅乾菜200-300克，豬五花肉一塊，老抽，黃酒適量，姜蒜，南乳汁2勺左右

 

【做法】