這6道家常菜不會做太可惜了，下酒又下飯

私房剁椒燒魚塊

食材：草魚一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生薑2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、蔥花2g

做法：

1、魚均勻的切成塊狀，橫著切就可以了

2、加入少許胡椒粉，鹽，料酒用手抓勻腌制十五分鐘左右，加入少許澱粉拌勻

3、生薑大蒜，蔥白切細沫備用

4、鍋徹底燒熱，到冒煙，加入適量油，接著放入少許食鹽，油熱之後放入腌制好的魚塊，要一塊一塊的放，以免粘連，入鍋之後也要用筷子輕輕的分開黏在一起的，魚入鍋之後轉中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦

5、鍋底留油，放入大蒜生薑沫蔥白沫，干辣椒段爆香

6、在放入一勺半剁椒，小火炒勻，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽

7、少許鹽，少許白糖，雞精，調味兒，煮三到四分鐘

8、加入煎好的魚塊煮開之後慢慢的翻動一下，千萬不要用力哦，會碎

9、 汁不要完全收干，放入少許切好的蔥花出鍋即可

醬爆花蛤

食材：花蛤600g、生薑3g、大蒜3g、小米辣5個、豆瓣醬一勺、生抽半勺、香醋幾滴、料酒一勺、水澱粉適量

做法：

1、買回來花蛤放鹽或者香油泡著吐沙子

2、生薑大蒜切沫備用，蔥白洗乾淨切小段備用，小米辣斜著切小段，然後洗凈籽瀝干水

3、鍋里上少許油，小火加熱油，放入切好的大蒜生薑沫爆香

4、接著放入小米辣一起炒，然後捏放入一勺豆瓣醬接著炒出紅油，放入吐乾淨沙子的花蛤

5、放入少許料酒和幾滴香醋去腥味兒，這裡還可以放入適量白酒更去腥兒提香哦，在放入少許生抽

6、翻炒勻之後蓋上鍋蓋，燜一哈，等待裂殼入味兒，可以加入適量熱水，喜歡湯多一點的

7、最後放入少許鹽，不需要太多，豆瓣醬生抽都有鹹度了，在放入切好的蔥花翻炒均勻

8、就可以出鍋裝盤啦

雞蛋炒肉丁

食材：雞邊腿400克、土豆1個、紅燒醬油1大勺、胡蘿蔔1根、料酒2大勺、白鬍椒粉少許、鹽2克、蔥1段、糖6克、芹菜莖2根

做法：

1、雞邊腿洗凈去骨切大丁，加鹽、白鬍椒粉、料酒抓勻腌制20分鐘

2、芹菜去絲，切丁，土豆和胡蘿蔔去皮切丁

3、鍋內加水燒開，關火，放入雞丁浸泡2分鐘后撈出控水