肉末茄子,好吃到根本停不下來,堪稱米飯殺手
肉末茄子的做法:
1.五花肉切去皮剁成碎丁,調入鹽,雞精,胡椒粉,少許生粉及一點點水抓勻腌製備用;茄子洗凈后切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用;紅椒切片,姜蒜切末,蔥切蔥花
2.鍋中多放些油燒熱(插入筷子有小汽泡)后投入瀝干水分的茄子大火炸一會,炸到茄子變透明變軟,表皮收緊撈出備用
3.鍋中留一點點底油燒熱后,爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬,然後放入紅椒及肉末翻炒(可加少許水濕潤食材)
4.接著放入炸好的茄子一起翻炒,調入一點點的鹽,適量生抽,多一些的糖及適量水翻炒均勻后,再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可
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營養價值:
茄子中富含的維生素E既可抗衰老,又可提高毛細血管抵抗力,防止出血;維生素P能改善微細血管脆性和通透性,使毛細血管能保持彈性和正常的生理功能。常食茄子對高血壓、腦溢血、動脈硬化、眼底出血等患者有良好的保健作用。
溫馨小貼士:
茄子和黃酒能一起吃:茄子與黃酒搭配食用,有涼血祛風、消腫止痛的功效。適用於高血壓病、動脈硬化症、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎。