下飯菜排行榜，10大下飯菜的做法！辣椒炒肉沒能奪冠，誰排第一？

13、起鍋裝盤。

第5名：爆炒牛肉絲

食材：

牛肉、青椒、紅椒、香菜、老抽、生薑、蒜、鹽。

做法：

選用辣椒，記得選擇螺旋椒，牛肉絲要辣辣的才夠味，選辣椒很重要。

切牛肉記得切成絲狀，這樣容易爆香。

將牛肉絲倒入油鍋中翻炒，加入少許鹽，可加入幾顆花椒，后盛起備用。

將切好的青椒和紅椒爆炒（記得切成絲），放入鹽。

將備用的牛肉絲倒入辣椒中翻炒，倒入生薑蒜、少許老抽調色。出鍋開吃！

第4名：宮保雞丁

食材：

雞、脯肉225克、花生米50克、蔥45克、姜10克、干辣椒8克、花椒1.5克、色拉油60克、食鹽2克、料酒2克、味精1克、醬油6.5克、白糖10克、醋7克、水澱粉22克。

做法：

1、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白鬍椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉腌漬10分鐘，再用水澱粉拌勻；

2、將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁，在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁；

3、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段；

4、放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉；最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成。

第3名：梅菜扣肉

食材：

五花豬肉1000克，梅菜150克，肉湯150克，澱粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜幾瓣，姜一小塊，八角1個，草果1個。

做法：

1、梅乾菜洗凈，用清水浸泡30分鐘。

2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水裡煮30分鐘。

3、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色。將肉切成1厘米左右的片。

3、肉皮朝下擺在碗中。熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。

4、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時。把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進盤裡。原汁加入少量澱粉勾芡，淋在肉上就可以了。

第2名：辣椒炒肉

食材：

五花肉、紅尖椒、尖椒、青蒜、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、植物油。

做法：

青紅尖椒切圈，五花肉切片，姜、青蒜、大蒜切好。

鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃。

倒入生抽、老抽和料酒，翻炒，將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜和青蒜白色部分。

最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒，加入鹽和雞精調味即可 。

第1名：魚香肉絲

食材：

豬裡脊300克，黑木耳10朵，筍200克，蔥末15克，薑末15克，蒜末15克，剁椒60克。

醬油15ml，醋30ml，料酒5ml，糖15ml，鹽3克，香油3ml，清水45ml，水澱粉60ml，分2次使用。

做法：

1）將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。

2）將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。

3）燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。

4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋