簡單好學的17款豆腐家常做法，一口咬下去太爽口，一吃就上癮！

盛出

豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味

撈出，過一下涼水

蟹味菇掰成小朵，洗凈，控干，放入剛炒過蝦的油鍋中。（如果油多，可以盛出來一部分）

快速煸炒

加入小半碗水，或者鮮湯

調入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮，不喜歡甜口味的朋友，此步驟可省略

根據自家口味適當添加一勺鹽或不加

開大火略煮

下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鐘

倒入蝦仁

用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋里的豆腐

少許生抽

淋幾滴香油

出鍋，裝盤

撒少許蔥花

魚香豆腐片

 

用料

豆腐一盒(900G)；蔥一根；蒜四瓣；姜四片；小紅辣椒三根；李錦記辣椒醬2大勺；水澱粉少許；鹽適量；雞粉少許

做法

豆腐切8毫米左右的厚片,均勻的在表面抹鹽,放置半小時以上,讓其充分入味,瀝干水分

蔥切蔥花,姜切絲,蒜切片,(哈哈,勤勞的話都切末,味道更好).紅辣椒切絲,備用

將豆腐表面的水分擦凈,鍋內起油,煎,至表面金黃,翻面,煎至另一面金黃為止,撈出備用

同一個鍋內,在煎過豆腐的油里放入蔥姜蒜辣椒爆香,然後倒入豆腐,添水至沒過所有豆腐的一半即可

加鹽,雞粉,辣椒醬,待水沸,蓋鍋蓋轉小火燜8-10分鐘

開蓋,大火,倒入水澱粉收汁即可

鹹蛋豆腐蒸肉餅

 

用料

豬肉餡100克；豆腐100克；鹹蛋黃2個；胡蘿蔔1/2根（約50克）；香蔥少許；姜少許；生抽1湯匙；五香粉1小勺；雞粉少許；澱粉少許；香油適量

做法

胡蘿蔔去皮切碎末、香蔥、姜切碎

豆腐用擀麵杖搗碎或用鐵勺壓碎成豆腐蓉

以上材料加入肉餡中，加入生抽、五香粉、雞粉、香油攪拌均勻上勁，如粘稠度不夠可加少量澱粉

用手將攪拌好的餡料用手整理成4個小圓餅，中間壓一個坑。將鹹蛋黃對切取半個放在坑內

將肉餅放在盤中入蒸鍋蒸15分鐘，蒸好后將蒸肉餅產生的湯汁倒入炒鍋內，水澱粉沿鍋邊倒入，勾一個透明的芡汁，將芡汁澆在蒸好的肉餅上

焦溜豆腐

 

用料

豆腐；青；紅椒；香菇；雞蛋；醬油；鹽；白糖；澱粉

做法

豆腐切塊，為了去掉豆腥味，焯一下水，瀝干水分，然後撒上少許鹽腌漬一會

青、紅椒切片；香菇切花刀，並焯一下水備用

雞蛋打散，並加入少許鹽攪勻。將腌漬好的豆腐放入蛋液中，然後撈出

鍋中倒入油，下入豆腐塊煎至兩面金黃，然後撈出瀝油

另起鍋，或鍋中留底油，加入適量清水，再加入醬油，白糖，鹽調味，待水煮沸，放入紅椒，青椒，及香菇，豆腐塊，用中小火煮熟，最後用水澱粉勾芡即可，喜歡吃辣的還可以在芡汁里加入些辣椒

香辣豆腐乾

 

用料

北豆腐400克；泡好的黃豆100克；大蔥3段；蒜5瓣；香葉2片；生薑2片；紅辣椒2個；八角1個；桂皮1塊；香菜適量；生抽；老抽；香辣醬；白糖；料酒；鹽；白鬍椒適量

做法

將豆腐從中間切開，切成薄厚均勻的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味

鍋中放少許油，把豆腐放進去小火慢煎

煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可出鍋

依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完后的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時候也不容易散

鍋子洗乾淨，把煎好的豆腐乾均勻的碼在鍋內

放入生抽﹑老抽﹑辣椒醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白鬍椒各適量

再放入蔥姜蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮

倒入適量的水，沒過豆腐乾表面3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻

大火煮開后，加入泡好的黃豆，改中火繼續燉煮

大約煮15分鐘左右，黃豆和豆腐都充分入味

開大火收汁，收汁的時候要不停的用鏟子翻動，防止糊鍋

撒上少許香菜，盛入盤內，即可上桌

可樂豆腐

 

用料

北豆腐500克；可樂1小碗；小辣椒6個；生薑1塊；香蔥少許；熟白芝麻少許；醬油；鹽；香葉1片；八角1個；桂皮1小塊

做法

豆腐切成1cm左右的方塊

撒上少許鹽，腌制15分鐘；這樣後面做的時候比較容易入味

生薑切絲，辣椒切段，小蔥白切段，蔥葉切蔥花

鍋中倒入比平時炒菜油稍微多一些。晃動鍋子，讓鍋內均勻的塗上油

油四五成熱時，下入豆腐，小火慢煎

邊煎邊用筷子翻動，使豆腐四周都煎成金黃色，這過程需要耐心哦

下入蔥段﹑薑絲和辣椒段，炒出蔥姜的香味

把一小碗可樂倒進去

放入半勺醬油，起到上色調味的作用

八角﹑桂皮和香葉放入鍋內

加清水，稍微沒過豆腐即可

放鹽進行調味，鹽不宜放太多，因為剛才腌制豆腐的時候已放過一次鹽

大火燒開，改為小火煮

湯汁剩少時，改為大火收汁，收汁時候要不斷翻動豆腐，防止糊鍋

撒蔥花，少許白芝麻，即可盛盤享用了

脆皮內酯豆腐

 

用料

內脂豆腐；洋蔥切丁；牛肉切丁；蒜薹切丁；青椒切丁（或紅椒）；姜切丁；辣椒醬；澱粉

做法

取出豆腐，這裡分享個小技巧，先用涼水沖一下，把豆腐四個角切掉

用刀輕輕一拍，豆腐就完整的取出來了

把豆腐切成塊，裹上一層澱粉

再裹上一層雞蛋液

放入油鍋里炸

炸至表面金黃色，撈出放入盤子里

燒熱油，放入牛肉丁翻炒

放入洋蔥丁，與牛肉不停的翻炒一分鐘。（洋蔥可以去除牛肉的腥味）

放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒

放入辣椒醬翻炒

炒至醬汁起泡泡就可以了

把醬汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了

醬燒豆腐丁

 

用料

北豆腐1塊；油；水澱粉；蔥；姜；花椒；豆瓣醬；料酒；白糖；醋；鹽；醬油；花生米；水

做法

豆腐切成1CM見方的丁

鍋中倒入油將豆腐炸至表面呈金黃色,撈出控油

鍋留底油燒熱,下花椒粒爆香后撈出花椒,放入豆瓣醬,生薑末和蔥段炒香,倒入調味汁

放入炸好的豆腐和花生米,倒入水澱粉勾芡,汁水收干時出鍋