簡單好學的17款豆腐家常做法，一口咬下去太爽口，一吃就上癮！

什錦涼拌豆腐

 

用料

炸花生米適量；豆腐2塊；皮蛋1個；黃瓜1根；胡蘿蔔1根；炒香的芝麻適量；香菜適量；糖生抽；香油；海鮮醬；蒜香辣椒油

做法

豆腐用熱水燙，放涼切塊

黃瓜切絲，胡蘿蔔去皮切絲，皮蛋去殼切碎，炸花生米搗碎

按個人口味用適量的生抽、糖和、水和1茶匙海鮮醬調成調味醬油

把黃瓜絲、胡蘿蔔絲、皮蛋碎和豆腐塊拌在一起，淋上調味醬油，滴上香油，撒上香菜、花生米碎和炒香的芝麻即可

肉醬淋豆腐

 

用料

蒜蓉豆豉醬1湯匙；豆腐1盒500克；免治牛肉200克；洋蔥1/2個；糖1湯匙；生抽2湯匙；麻油少許；料酒1湯匙；生粉3茶匙；水5湯匙

做法

把牛肉腌料(糖1湯匙、生抽2湯匙、麻油1湯匙、料酒1湯匙、生粉3茶匙)與免治牛肉攪拌均勻備用，把洋蔥切碎，並把芡汁（水5湯匙、生抽2湯匙、蒜蓉豆豉醬1湯匙、糖1湯匙、生粉3茶匙、麻油少許）準備好

在豆腐上划幾刀，切成自己所需大小的豆腐塊，反扣在碟子上，進微波爐轉1分鐘

起油鍋爆香洋蔥碎，倒入牛肉大火快炒，待牛肉一轉色立刻勾芡

把做好的牛肉整個淋在豆腐上即可

紅燒豆腐

 

用料

豆腐；紅椒；小蔥；生薑

做法

豆腐切塊，不要太厚，但也不必太薄，中大小。撒上少許鹽，腌漬15分鐘左右。——別問豆腐塊的長寬高哈，俺沒量的

蔥白切段，蔥綠切末，生薑切絲，紅椒切絲

調配醬汁。紅燒醬油2勺，料酒1勺，蒸魚豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均勻，備用

鍋中加2勺油，晃一晃鍋，使油均勻分佈。油微微熱后，將豆腐碼入鍋中，中小火煎

3分鐘左右，豆腐的底面變黃，用鍋鏟翻個面，繼續煎

煎至兩面呈金黃色即可

下入蔥白、薑絲、紅椒絲，和步驟3中的醬汁，燒開後轉小火煮

煮到後期湯汁較少時，可用勺子將湯汁反覆舀到豆腐上，這樣會比較進味兒。煮至湯汁收干，撒上蔥末即可。——豆腐先用鹽腌漬過的，且醬油、蒸魚豉油都有鹹度，所以不用再另外加鹽了。如果不好把握，嘗嘗鹹淡再定

紅燒豆皮餃子

 

用料

肥瘦肉200克；豆皮一張；生薑10克；大蒜10克

做法

肥瘦肉洗凈剁成蓉狀，依次加入水、鹽、生抽、餃子餡料、香油、生薑大蒜碎拌勻，製成餡料；豆皮切成小塊

取一張豆皮，放入適量餡料

對角沾住，介面處用蛋液粘合，製成豆皮餃子

將包好的豆皮餃子介面超下擺放整齊；將海鮮醬油、蚝油、砂糖、清水調勻，製成調味汁

將豆皮餃子放入鍋中小火煎至焦黃，倒入調味汁小火煨至入味，湯汁濃稠即可。

香辣牛肉豆腐

 

用料1(原料)

南豆腐250g；牛裡脊肉150g

做法

肉切小粒，加入材料B中除大蒜外的所有調料拌勻。大蒜切碎備用。加入兩款醬都是有鹹味，生抽也有鹹味，所以鹽要適量

豆腐切成1cm見方的小塊，在料理盒裡先鋪上一層豆腐，再鋪一層拌好的肉醬，上面鋪豆腐

依次鋪好所有的豆腐和肉醬，扣好盒子，放在烤盤上，入烤箱，180度，烤18分鐘時，取出撒入大蒜，繼續烤兩三分鐘即可

椒麻煎豆腐

 

用料

北豆腐一塊；青花椒（其他花椒也可以）1大匙；食用油適量；老抽1大匙；陳醋1大匙；鹽少許；小蔥少許

做法

北豆腐切成厚度適中的小片，小蔥切末備用。

鍋中熱油，用中火煎豆腐，注意防粘，煎至兩面金黃即可。大火容易糊，小火不夠給力阿喂！

煎好的豆腐取出控油備用。

用煎豆腐剩下的油炸花椒，炸出花椒味即可。

將豆腐倒回鍋里翻炒，再加入老抽上色，陳醋提香，根據個人口味加入適量鹽調味。

翻炒均勻后撒上小蔥即可出鍋。

麻婆豆腐

 

用料

嫩豆腐；牛肉；郫縣豆瓣醬；辣椒面；花椒；蔥；姜；蒜

做法

蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用

牛肉切成小粒備用

花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，擀成細面備用

豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝干

起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出

下入蔥薑末繼續小火煸炒

添加鹽糖、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開

添加豆腐，燒開后中火收汁

勾點薄芡，推勻

撒上蒜苗（蔥花）和備好的花椒面即可

煎燒西部風味豆腐

 

用料

北豆腐200克；小蔥5根；獨蒜1個；白芝麻適量；調和油；香油1大勺；生抽3大勺；羊肉串調料2大勺；辣椒粉1大勺；鹽少量；水3大勺

做法

豆腐切片，蔥切花，蒜壓茸

鍋內入油燒熱，小火將豆腐煎成兩片金黃色撈出待用

鍋內余少量油，炒香4/5的蔥花和蒜茸，將其餘調味料加入鍋內炒香

將煎好的豆腐入鍋內，小心翻炒豆腐，讓豆腐全部沾上調味料，中火燒1分鐘左右，待湯汁收干后撒入白芝麻即可。將豆腐整齊碼放在盤上，撒下剩餘蔥花

老乾媽南瓜燒香乾

 

用料

香乾150克；南瓜100克；紅辣椒1個；蒜末15克；油40克；老乾媽豆豉醬1勺；鹽1小勺；老抽適量；雞精半小勺；胡椒末適量；小蔥適量

做法

香乾切正方小丁

南瓜去皮切同樣大小的丁

紅椒與大蒜同樣切丁

炒鍋入油，大火燒至八成熱，下入紅椒與蒜末爆香

下入南瓜煸炒1分鐘

再下入香乾丁翻炒1分鐘

加入老乾媽、鹽、雞精、胡椒粉、老抽

加入半量的清水，翻炒均勻，至水分收干時關火起鍋

三鮮豆腐

 

用料

豆腐；鮮蝦；蟹味菇；食用油；生抽；鹽；鮑魚汁；香油

做法

鮮蝦半斤

掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙籤從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白鬍椒稍微腌一下

炒鍋熱油，放入鮮蝦

快速大火翻炒至變色