如何做鬆軟的烙餅?12道烙餅方子,烙南瓜餅烙各種餅,學起來!
麵糰醒後分割成8個每個60克的小麵糰
用帶有花形的小模具,造型好看,內刷少許油
將小麵糰放入模具中
用手壓至表面平滑
將模具倒扣取出南瓜小餅,真漂亮
取平鍋,鍋內擦抹少許油
將南瓜小餅放入
煎成兩面金黃即可
手抓餅
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用料
手抓餅;油;火腿;雞蛋
做法
平底鍋無需放油,直接將手抓餅放入鍋中小火煎炸。真的不要放油啊,這個餅本身煎的時候會出不少油來,如果放油就會太膩
待麵餅由白變成半透明時,用筷子和鏟子將麵餅向中間抓抓,可以讓麵餅更蓬鬆,待麵餅兩面煎至金黃色即可出鍋,放平
煎手抓餅會出大量的油,所以可以直接將火腿片放入鍋中煎炸,待兩面煎黃,聞到香味后,即可出鍋
利用鍋中剩餘的油,將雞蛋下鍋小火煎熟出鍋
最後將洗凈的生菜、火腿片、雞蛋、芝士依次放入煎好的手抓餅上,塗上一次甜麵醬(醬料看自己喜歡,也可以加一些辣醬的),將手抓餅對摺后即可食用
炸糕
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用料
糯米粉50克;普通麵粉100克;紅糖50克;白糖20克;開水約150ml;油適量
做法
將糯米粉和麵粉混合均勻,一邊倒入開水一邊用筷子攪拌,直到麵粉結塊后改用手搓揉,揉至麵糰光滑後備用
將紅糖和白糖混合均勻,雙手抹上一層薄油,將麵糰取出在案板上揉勻,平均分成4-5厘米長的劑子,用手按扁捏成麵皮,包上糖,封口處捏攏收緊,輕輕按壓成小餅狀
鍋中加入油燒到3成熱,放入餅胚用中火慢慢炸至金黃,炸糕浮起來即可撈出
烤箱版白吉饃
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用料
麵粉500g;酵母8g;食鹽3g;溫水250ml;植物油少許
做法
原料混合,揉成光滑的麵糰,室溫發酵一小時后,分成十份小麵糰,表面抹上植物油,靜置十五分鐘
小麵糰擀成橢圓形,折三折自下而上卷好,然後擀成餅狀
繼續靜置十分鐘
放在熱好的平底鍋上(不用抹油),兩面各燒一分鐘
放入預熱好的烤箱,180℃10分鐘
饃——能夾一切的饃
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用料
富強粉250克;清水150克左右;酵母3克
做法
酵母用溫水靜置化開。
麵粉中加入酵母水,再加清水,用筷子和成大的雪花片,再用手揉成光滑的麵糰,蓋濕布醒發。
醒發至原體積的兩倍大,手指中間戳一個洞,麵糰不回縮不變形內部組織呈蜂窩狀就說明好了。充分揉勻,排氣。
分成等分量的劑子,擀成橢圓的長條,厚度約0.3毫米左右。
從較窄的一端慢慢捲起。
豎起來,用手掌均勻用力往下按壓成厚度約為2厘米的餅狀。
用擀麵杖輕輕再擀薄一圈即可。
蓋上屜布醒發一刻鐘左右,平底鍋不放油,小火烤至兩面上色,中間略鼓包兒即可。
紅薯豆沙餅
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用料
紅薯2個;糯米粉;豆沙
做法
紅薯洗凈微波爐高火3分鐘,翻個面再轉,直到軟
趁熱扒開皮,用小勺把紅薯肉取出放在盆里,加入糯米粉,活成麵糰,醒面約20分鐘
將面分成比餃子劑略大點的團,摁扁,取豆沙一小團,放在麵糰中然後捏住口
油鍋放油,3成熱時放豆沙餅坯子進去小火慢慢炸,至兩面金黃
無油玉米麵餅
用料
玉米面200g;麵粉200g;雞蛋2個;酵母2g
做法
混合所有材料
舀一勺進鍋~
單面煎
翻面煎
出鍋
開吃