福州女人必學35道拿手菜，道道震場面！
.糖醋排骨
食材：
中排、生粉、鹽、雞精、白沙糖、醋
製作：
1.將排骨放入容器中，加入醋、白糖、鹽巴、雞精、少量 生粉、麵粉，腌制約1小時以上；
2.起鍋下油，油溫5成熱時，將已腌制好的排骨一塊塊入鍋，炸至金黃起鍋。
2.炒牛肉
食材：牛肉、青椒、蒜頭、鹽、雞精
製作：
1.牛肉根據肉絲相反的方向切，將切好的牛肉放入容器內，加入少許生油、鹽、雞精 、地瓜粉；
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2.將青椒切成與肉片大小相同的塊待用；
3.起鍋下少許油，油熱時下蒜頭炸黃下入青椒，翻炒1分鐘左右，下入牛肉、鹽、味精翻炒2-3分鐘起鍋裝盤。
3.紅燒肉
食材：五花肉、豆乾（或干黃花菜）
製作：
1.五花肉切塊、豆乾切塊，切好的肉放入鍋內川燙后撈出用冷水清乾淨待用；
2.起鍋入油放入少許的白糖，開小火，用炒勺攪拌到出現起白泡，放入少許醬油攪拌，放入五花肉翻炒，加入八角、鹽巴、冰糖、雞精，翻炒片刻加入水，少許醬油，放入豆乾，蓋上鍋蓋煮20-30分鐘，起鍋裝盤。
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4.魚香烘蛋
食材：雞蛋、絞肉（瘦肉剁成泥）馬蹄、紅、黃椒（或西紅柿）、青蔥、香菇、鹽、雞精、白鬍椒粉（配菜可選擇個人喜歡的菜）
製作：
1.將蛋放入容器內打散，馬蹄用保鮮袋裝好，用刀背拍碎
2.蔥花、紅、黃椒、香菇、切成丁狀
3.將絞肉、蔥花、紅、黃椒、香菇加入蛋液內,放入少許高湯或水,調料后攪拌均勻待用；
4.起鍋入油，油熱入鍋，入鍋后，將蛋液往四周撥開形成圓圈，在鍋內反覆翻邊至呈出金黃色即可。
5.炒鴨肉
食材：鴨肉、老薑、麻油、鹽、雞精、冰糖、白酒、白鬍椒
製作：
1.將姜去皮切片，切絲待用；
2.鴨肉切塊，汆燙后待用；
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3.起鍋放入麻油薑絲爆黃后將鴨肉塊翻炒，加入少許醬油、鹽巴、雞精、冰糖、白酒、白鬍椒翻炒片刻，加入水大火煮15分鐘-20分鐘左右，轉小火燜煮30分鐘左右即可。
6.海蠣煎
食材：海蠣、地瓜粉、韭菜（青蒜）鹽、雞精、蛋、白鬍椒粉
製作：
1.韭菜（青蒜）洗凈切成丁，放入容器加入適量地瓜粉、少量鹽、雞精、胡椒粉，加入少量水攪拌均勻后加入海蠣，攪拌一下待用；
2.起鍋下油待油熱，將東西放入鍋內，翻炒6-8分鐘，將鍋內已熟的海蠣搞成1個 圓形，再將已打好的蛋淋在海蠣表面上，過10秒左右，端起鍋向內翻，再過10秒左右，再一次端起鍋向內翻，起鍋裝盤。
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7.炒魷魚
食材：魷魚、黃瓜（或青椒根據個人喜好）、西紅柿
製作：
1.魷魚去皮、去眼睛洗凈，切開從內打入字花切成幾段， 切成段待用；
2.起鍋水開汆燙魷魚，約20秒撈起放入冰水或冷水10秒后撈起待用；
3.起鍋下少許油，油熱時下蒜頭炸黃，再下入配菜翻炒2分鐘左右，加入鹽、雞精、魷魚翻炒1分鐘左右，即可裝盤翻炒1分鐘左右，即可起鍋裝盤右，加入鹽、雞精、魷魚。
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8.回鍋肉
食材：五花肉（三層肉）、青椒、紅辣椒、青蒜、蒜頭、鹽、味精
製作：
1.肉切片，開水汆燙，青椒、紅膠切塊、青蒜切斜段待用
2.起鍋入油，油熱放入五花肉過油片刻后撈起，剩油倒出留少許油在鍋內，放入拍碎的蒜頭爆黃，放入五花肉，依次放入青椒紅辣椒、青蒜、調料，翻炒3分鐘左右，放入青蒜，翻炒片刻即可裝盤。
9.紅燒豬蹄
食材：豬蹄（前蹄最佳）、板栗、蒜頭
製作：
1.豬蹄洗乾淨剁塊，板栗去皮，蒜頭拍碎待用；
2.豬蹄川燙后待用；
3.起鍋放入油（開小火）,放入少許白糖，白糖炒到起白泡，放入一點點醬油,放入豬蹄翻炒上色,放入調味后待用；
4.將炒好的豬蹄、板栗放入壓力鍋，加入水，壓煮30分鐘左右；
5.將拍碎的蒜頭放入鍋內，燒開即可。
10.眾菇匯聚
食材：新鮮香菇、草菇、秀珍菇、杏鮑菇、豬肚菇、火腿、青蔥
製作：
1.將各種菇切成片，火腿切片、蔥切斷
2.起鍋入油油熱，放入火腿，翻炒片刻，放入菇翻炒，加入蔥段鹽巴、雞精（鹽巴、雞精要在快起鍋前約30秒才入蔥段鹽巴、雞精（鹽巴、雞精要在快起鍋前約30秒才放進去，以免生水出來）翻炒起鍋裝盤。
11.酥炸蝦仁
食材：蝦仁、雞蛋 、生粉、麵粉、白鬍椒粉、白酒
製作：
1.將蝦仁放入容器內，加入少量鹽巴、雞精、白鬍椒粉、蛋黃、少許白酒、腌制30分鐘左右
2.另容器放入酥炸粉（或生粉）、雞蛋，一點點白醋，加 入少許水攪拌均勻成麵糊狀待用
3.將腌制好的蝦仁放入已調好的麵糊內
4.起鍋放油用小火油溫3成熱，放入蝦仁待定型后撈起,再將火開大，油溫升高再將已炸定型的蝦仁放入鍋內炸至金黃色撈起即可裝盤
12.黃金鳳翅
食材：雞翅、蝦仁、芹菜、包菜、冬筍（春筍）、香菇、洋蔥、白酒、雞蛋、生粉、麵粉
製作：
1.將雞翅去骨，放入鹽巴、雞精、胡椒粉、五香粉、少許醬油、白酒腌制33分鐘左右；
2.蝦仁(切塊)、芹菜、包菜、冬筍（春筍）、香菇、洋蔥切絲待用；
3.起鍋下油，油熱依次放入菜翻炒片刻調味後起鍋待用；
4.腌漬好的雞翅用來裝已炒好的菜等，裝滿后開口處用牙籤穿好（預防菜掉出）
5.將生粉、麵粉、雞蛋、少許五香粉、胡椒粉調製麵糊
6.起鍋放油，油溫約5成熱時，雞翅沾上面糊入鍋，炸至金黃色，起鍋裝盤
13.炸茄盒
食材：茄子、豬絞肉、馬蹄、雞蛋、蔥、生粉、五香粉
製作：
1.將茄子切成蝴蝶片（兩片切三刀），中間的一刀不要切斷，馬蹄用刀背拍碎，蔥切成丁；
2.將豬絞肉放入容器，加入雞蛋、拍碎的馬蹄，蔥花，加入少許鹽巴、味精、生油、白鬍椒粉、生粉、五香粉攪拌均勻
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3.另容器放入生粉、雞蛋、調料、加入水調成麵糊狀
4.將肉餡放入兩片茄子的中間，沾上已調成的麵糊，
5.起鍋入油，油5成熱放入茄盒，炸至金黃色撈起裝盤即可
14.炸芋丸
食材：芋頭、生粉、白沙糖、生油、鹹蛋黃（或個人喜歡的菜）
製作：
1.芋頭去皮，切成幾大塊，放入蒸籠蒸熟；
2.將蒸熟的芋頭放入盤內搞成泥，放入白沙糖、少量生油、生粉，和均勻，搓成一小片將小塊已煮熟的鹹蛋黃包進去（可選擇不包或包自己喜歡的菜），搓成一個一個小丸子；
3.起鍋下油，油溫6-7成熱，將已芋丸下鍋炸至金黃起鍋。
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15.炸肉丸
食材：豬肉、蔥、生粉、生油、鹽、味精、白沙糖、五香粉
製作：
1.將豬肉剁成泥、蔥切細，放入盤內,放入少量鹽、味精、沙糖、五香粉、生油， 攪拌均勻，搓成一個一個小丸子；
2.起鍋下油油溫7成熱時，將已抽好的肉丸下鍋炸至金黃起鍋。注意事項：起鍋時火要開到最大，以達到將油控出
16.脆皮雞
食材：小雞一隻、 雞汁、花椒精鹽、鹽、八角、丁香、甘草、桂皮、花椒、麥芽糖、米酒、醋、 製作：
1.雞洗乾淨，將八角、丁香、甘草、桂皮、花椒用紗布包起放在鍋內加入水沒過雞，煮1小時放鹽煮熟撈出；
2.將麥芽糖、料酒、醋、開水放在碗內調勻,淋在雞身上掛起晾2小時,炒鍋內放油燒熱后淋入雞腹腔內，炸雞,邊炸邊動，炸至金黃色
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3.將炸雞切塊裝盤。
17.炸雞翅、雞腿
食材：雞翅、生粉、麵粉、五香粉、白鬍椒粉、鹽、雞精、白沙糖 、雞蛋
製作：
1.將雞翅洗乾淨放入容器內加入少量鹽、雞精、白鬍椒粉、五香粉、白砂糖、醬油幾滴（用於變色，腌制10-20分鐘