薑蒜發芽了，還能吃嗎？不僅可以吃，功效還翻倍！

土豆發芽能吃嗎？——千萬別吃

廣東的博羅縣曾經發生過一起學生使用發芽土豆後集體中毒的事件，中毒的學生出現了不同程度的舌頭發麻、噁心、嘔吐、肚子痛、拉肚子等症狀。

發芽的土豆會產生一種名為龍葵堿的物質，就是這種物質導致了中毒事件。

其實，這種物質在土豆的莖和葉片中都是存在的，當然我們不會去吃土豆的莖和葉片，我們吃的是土豆的塊莖。

正常的土豆中 龍葵堿含量很低，但一旦發芽，含量就會大幅增加。此外，土豆的正常色澤一般是黃色的，如果土豆變成了綠色，也會產生大量的龍葵堿。所以，無論是發芽的土豆還是變綠的土豆，都不能吃。

也有人說，如果那土豆的發芽部分或者是變綠的部分挖掉，那是不是就安全了？

確實，土豆剛剛開始發芽的時候，龍葵堿這種物質並不會遍佈整個土豆，而是集中分佈在土豆發芽的地方，只要我們在食用前將其挖去，並且是深挖，那麼剩下的部分是可以吃的。

但是，現實的情況是，這個「深挖」究竟是要挖到何種程度？很多人並不清楚。所以，為了安全起見，對於發芽的土豆，還是不要吃了，以免發生中毒。