這才是處理豬肝的正確做法，香嫩好吃無異味，飯店大廚都在用的小技巧！

豬肝富含微量元素和多種維生素，是補血補鐵的好食材，尤其豬肝中含有豐富的對視力有補助作用的維生素A，可是要知道豬肝是豬身上的解毒器官，總是擔心裡面會有很多毒素，而且豬肝吃起來的口感好像也不是那麼嫩滑，但其實豬肝只要經過正確的處理後，這些擔心的問題就可以很好的解決，所以小編現在居然愛上吃豬肝了。

用料

豬肝300克，圓蔥2根，薑3克，生抽15克，老抽5克，料酒15克，糖5克，鹽1克，生粉5克。

做法

豬肝用清水浸泡，泡去多餘血絲。

將豬肝剔去筋膜。

切半後，切成三角狀備用。

倒入1g鹽、15g料酒、5g生粉，醃制10分鐘。

圓蔥切長段後，再切半備用。

豬肝焯水，變色後迅速撈起。

油鍋爆香薑片，爆香後取出。

倒入圓蔥段炒軟。

倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色。