豬血最美味的14種吃法,農村大爺做了40多年,實在太美味了
鮮蚝洗凈控干水分,倒入鍋中,倒入清水,滴幾滴花生油,開火將鮮蚝煮開,撈起備用;
利用蚝湯,開火煮開,倒入已切塊的豬血、豆腐,冬菜,調入1匙蚝油煮沸片刻;再倒入豬肉筋、熟蚝、芫荽煮開,調入、鹽,味精後裝備。
豬血大腸
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用料
豬血1大塊;豬大腸2條;洋蔥1個;蔥1根;姜1小塊;蒜1/2頭;醬油2湯匙;白糖1湯匙;雞粉1/2湯匙;澱粉1湯匙;花椒粉1/4湯匙;酒2湯匙;水(高壓鍋)1大碗;酒(高壓鍋)5湯匙;白醋(高壓鍋)1湯匙;花椒粒(高壓鍋)1/2湯匙;炒菜油2湯匙;清水5湯匙
做法
豬大腸內外洗乾淨,切小段,放入高壓鍋內,再加入水,酒,花椒,白醋,一起煮。上氣後小火15分鐘,即可泄氣,撈出大腸,冷水洗乾淨,備用。
煮大腸的同時,燒一鍋清水煮沸,豬血切1.5公分見方小塊,過沸水煮3分鐘,撈出後泡冷水備用。
洋蔥切片
切蔥花,蒜片,薑片
澱粉+清水,調勻
所有準備工作就緒,開炒,大火預熱鍋子,油燒熱,下蔥姜蒜,熗鍋,待炒出香味...
下大腸和洋蔥,炒勻,再加入醬油,糖,酒,花椒粉,雞粉,清水,然後翻炒1分鐘,最後加入豬血,炒勻,蓋鍋蓋煮沸3分鐘...
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打開鍋蓋,倒入水澱粉,勾芡,關火,出鍋...
豬血肉沫豆腐
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用料
豬血3塊錢;嫩豆腐3塊錢;五花肉少許;料酒;生抽;鹽;糖;生薑;大蒜;蔥
做法
豬血和豆腐分別焯水去除豆腥味血腥味。瀝水備用。
五花肉切絲,熱鍋冷油下去翻炒變色時加入姜蒜,再炒會五花肉出油,灑點料酒、生抽、糖、鹽、老抽(也可以提前調好汁大概2:2:1:1:1)。加豬血輕輕翻翻讓每塊豬血揩點油,加豆腐輕輕撥動,視情況酌量加熱水或高湯,半淹食材,蓋鍋蓋悶幾分鐘,收汁撒蔥花裝盤。
鹵香豬血丸子
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用料
豬血丸子2枚;生薑少許;花椒按喜好增減;八角4顆;干辣椒按喜好增減
做法
生薑切末,鍋內燒水,將洗凈的八角、花椒、干辣椒以及生薑丟入鍋內,等待滷水沸騰。千萬不要再放鹽、味精這一類的調味品,豬血丸子自己就很咸。
等待滷水煮沸的時間,將豬血丸子略沖洗,因為外面黑黑的,我覺得有菸灰,切片,厚薄適中即可。
滷汁煮沸後,將切片的豬血丸子放入鍋內,滷水稍微莫過丸子大概半個指節即可,我很心急,所以用大火繼續沸騰著,直至滷水基本熬干。
將煮好的豬血丸子瀝水,倒入乾淨的炒鍋(鍋內不要放油以及任何調味品),大火爆炒至丸子出油,即可出鍋。
如果喜歡吃焦香口兒的,可以延長爆炒的時間,
蒸血
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用料
豬血;水;蔥一根;鹽適量;味精適量;食用油適量
做法
新鮮的豬血(最好沒凝固的)
調好水裡的調味(鹽和味精;注意:溫水)
把打碎的血與調好的湯加入油和蔥花調和均勻
放入鍋中高火加熱開鍋起15分鐘關火燜3分鐘
豬血粑粑炒臘肉
用料1
臘肉;豬血粑粑;干辣椒;青椒;雞精;蔥;姜;蒜;
用料2(豬血粑粑)
新鮮豬血;鹽;肉;豆腐;辣椒麵;花椒粉;雞精;白酒;橘子皮或谷糠;
豬血粑粑炒臘肉的做法1
鍋內加水放入臘肉和豬血粑粑,開鍋煮十分鐘,撈出待涼後切薄片
鍋燒熱放入肥肉煸出油,加入豬血粑粑兩面煎一下
倒入剩餘的臘肉、辣椒、蔥姜蒜煸香,香後加入少許清水燜會
湯快乾時加入雞精即可出鍋
豬血粑粑炒臘肉的做法2(豬血粑粑)
接新鮮豬血加鹽備用
將肉剁碎(肥瘦對半,五花肉最後),豆腐捏碎備用
將2倒入1中加入鹽、辣椒麵、花椒粉、雞精、白酒(口味自定)順著一個方向攪拌均勻
將攪拌好的肉做成橢圓型的丸子,放篦子上曬兩個太陽
待其一拿不散時放在燻烤的架子上,用橘子皮或谷糠燒完後用其煙燻一晚上
第二天再曬一天就可以開吃了,在農村可以掛在燒柴火的上面讓其天天受煙的薰陶,時間越長越好吃,放多久都不壞
豬血炒腐竹
用料
豬血250g;腐竹20g;生薑10g;鹽適量;生抽適量
做法
豬血切片,
腐竹泡開,
油鍋加熱
加熱生薑,
豬血,腐竹加入,慢炒10min,
加入鹽,生抽,
收鍋