別再被商家忽悠了，這種「三文魚」千萬別生吃！

青藏高原上養殖三文魚？近日，一個磨破嘴皮子的老生常談，不適合生吃的、經常被商家暗搓搓叫做「淡水三文魚」的虹鱒魚，竟然被某媒體大大方方地說成「三文魚」。

水產專家」開水族館的生物男「對該報道的評價

關乎到大家的健康，我們吃貨研究所的所長忍不住跳出來給大家闢謠：

太長不看版

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漂亮的虹鱒魚

/「彎鼻子」的大馬哈魚屬/

虹鱒（Oncorhynchus mykiss），鮭科大馬哈魚屬（太平洋鮭屬）的一種魚類，英文名為rainbown trout。原產於北美洲北部和太平洋西岸，多數種群終身生活於低溫淡水環境中，但也有一些俗稱為"硬頭鱒"（steelhead trout）的亞種在不同季節分別生活在淡水和海水裡，具有洄遊產卵的特性。

虹鱒的證件照。圖片來源：shutterstock.com

虹鱒屬肉食性魚類，幼體階段主要以浮遊動物、水生昆蟲為食，成魚則捕食小型魚類、甲殼類、陸生、水生昆蟲。魚體呈紡錘形，通常背部為藍灰色或棕黃色，周身散布著黑褐色小斑點，腹部呈銀白色，幼魚體側有10枚橢圓形深斑。

虹鱒幼魚體側有美麗的斑點。圖片來源：arkive.org

國內還經常出現一種叫「金鱒」的虹鱒個體，其實那是經過人工選育擴大養殖的白化虹鱒。體色為鮮亮的金黃色，成魚體側有紅色或粉色縱帶。

白化虹鱒的幼魚。圖片來源：arkive.org

溪流中的成年虹鱒一般長可以到40厘米左右，而棲息於大型湖泊和洄遊型個體體長可超過80厘米。繁殖期的雄魚上下頜變得彎曲，體側從腮部至尾部的彩虹般桃紅色縱帶也越發艷麗，虹鱒的名字也由此而來。

戀愛季節的雄性虹鱒「禮服穿起來」。圖片來源：Erik Hanson

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三文魚不是你想叫就能叫

/無良商家的陰謀/

介紹完身世，就要開始說正事了。要說起虹鱒的成名之路，完全就是因為沾了三文魚的光。因為虹鱒魚肉顏色和三文魚相仿，於是許多地方索性管虹鱒叫淡水三文魚、高山冷水三文魚，管白化的虹鱒叫金鱒三文魚，聽起來高大上得像是三文魚的加強版，並且「活撈現殺吃到你爽，新鮮口感秒殺冰鮮」地玩兒起了虹鱒刺身。真的要給這些機（jiān）智（zhà）的商家鼓鼓掌呢。

三文魚一詞源自「Salmon」，最早人們用拉丁語中的「salmo」（奮力躍起的意思）來稱呼北大西洋的一種魚，這種魚每年洄遊到歐洲沿岸的河流上游產卵，途經瀑布便奮力躍過。後來大神林奈把這種魚的學名形象的定為「salmo salar」，即現在鮭魚屬的大西洋鮭。

真正的「三文魚」大西洋鮭。圖片來源：123rf.com.cn正版圖片庫