切菜技巧，只要學會這幾招，切菜又好又快！

再將其放入涼水中浸泡一會，此時再切便不會流淚了。

切西藍花又快又美觀

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西藍花補腎益精、補脾和胃、清理血管還能抗衰老，日常一定要多吃，記得吃時這樣切！

首先將西藍花根據長勢分成一支一支的，記得將根莖部分的表皮刮掉。

然後切掉根莖部分，切下的部分可切片炒菜一點都不浪費。

剩下的花朵處便是營養價值最高最美味的了，只需一刀刀切成小份即可。

切普通花菜

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花菜分青梗花菜（有機花菜）和普通花菜，不僅口感上不同，切法也不同。

青梗花菜切法同西藍花一樣，而普通花菜花球較為密集切法也有些許不同。

首先從中部切開花菜。

再切一刀，取四分之一花菜，切掉底部較硬的部分，將其切片。

花球部分則一刀刀切成小份即可。

切菜可是一門技術活

食材不同切法大不同

切菜有講究

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由於原材料的性質不同，為了更方便切菜以及更好的保留營養和口感，這幾種切法可一定要學會！

直切：就是跳切，直上直下切，切常見的瓜果、蔬菜等脆性食材時候大多都是這種切法。

推切：熟肉、干豆腐、豆乾這類具有韌性又不易碎的食材常使用推切法，只將刀身由後往前推進，一刀切下原料即可，記得著力點在刀的後部。

拉切：切豬肝、肉片、肉絲等常使用拉切，將刀身從前往後拉動，著力點在刀的前端，切下食材即可。

鋸切：就是像拉鋸一樣將原料切下，通常在切大塊無骨的食材或鬆散易碎的食材時使用這種切法，如火腿、香腸、白肉、熟肉、麵包等。

鍘切：切皮蛋、熟雞蛋、干辣椒末、火腿末以及帶殼的食材時常使用鍘刀，一手握住刀柄另一手按住刀背前端，一刀下去即可。

滾切：日常切圓形或橢圓形的脆性食材時，如土豆、茄子、蘿卜等常用滾切法，右手持刀，左手按住食材，一邊切一邊滾動原材料。

原來切菜還這麼多學問

趕緊告訴家人！

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