粉條久煮不斷、口感筋道，原來是加了這種「鹽」！

Ps:粉條也並不是越耐煮的越好。粉條煮1-2小時仍不膨脹不斷條的，可能含明礬（學名十二水合硫酸鋁鉀，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽）等添加劑，別吃！

學會了挑粉條，那怎樣用粉條做一道菜，來包羅多樣的春天美味呢？一盤什錦雜菜就夠啦~

什 錦 炒 雜 菜

食 材：

粉條、菠菜、胡蘿卜、紅彩椒、洋蔥、鮮香菇、牛肉、蔥蒜、黑胡椒、料酒、鹽、生抽、芝麻、麻油、食用油

做 法：

1.鍋中燒水，下粉條焯燙5分鐘，撈出瀝干後滴幾滴麻油拌勻防粘連；

2.菠菜擇凈焯水，胡蘿卜、紅彩椒、洋蔥切絲，鮮香菇切片，少油炒至斷生備用；

3.牛肉切條，加少許料酒、黑胡椒粉、鹽，腌制入味；

4. 起鍋熱少許油，爆香蒜末，倒入腌好的牛肉絲中小火炒熟；

5.炒熟的牛肉、蔬菜和熟白芝麻一起拌入炒好的粉條中，加適量生抽，拌勻即可。

粉條焯燙後撈出晾涼加些麻油拌勻，即可增添香味也能防粘連。

除了拌，也可在牛肉炒熟後，直接將炒好的蔬菜、焯好的粉條倒入炒鍋中，加生抽翻炒至均勻上色後出鍋撒芝麻。

蔬菜可以隨喜好替換搭配，加油豆腐、蛋絲更豐富。