我們應該如何避免菠蘿蛋白酶「作怪」呢？這樣吃才能防過敏！

防菠蘿過敏較為有效、徹底的方法

削好菠蘿後放置於開水中煮2～3分鐘，通過高溫使菠蘿蛋白酶失去活性，降低其對人體的影響。菠蘿蛋白酶在45℃～50℃就開始變性，到100℃時，90%以上都會被破壞，經煮沸後口味能得到明顯改善。

重要提醒：

削菠蘿時應戴手套，避免手部皮膚與菠蘿直接接觸後過敏。另外，對菠蘿蛋白酶有明顯、嚴重過敏反應的朋友，還是克制一下啦，謹慎食用。

三個妙招包你挑到好菠蘿

看：

葉子青褐色，鱗甲橙黃的是九分熟的菠蘿，買回去要立刻吃；喜歡甜口的人，最好挑選外殼透黃色、沒有「傷疤」、葉子翠綠扎手的，這樣的菠蘿更香甜。還要看看菠蘿的底部，黃色偏黑，無水痕霉斑的比較新鮮。

按：

輕輕按壓菠蘿的鱗甲，微軟有彈性的是熟菠蘿，太硬就是還沒成熟；要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買。

聞：

從外皮上能聞到淡淡清香的是剛好成熟的菠蘿，切開後更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。