只要一根筷子，就能切出顏值超棒的蓑衣黃瓜，爽脆可口，夏天必備！

蓑衣黃瓜這道菜我想很多小夥伴都吃過，最驚豔的就是黃瓜上的蓑衣刀法吧，一扯就是一整條，第一次吃的時候那個神奇啊，那個羨慕啊，經過不斷的摸索和學習，作者也摸索了一點小竅門，但肯定和專業的大廚沒法比，作者取巧可以完成蓑衣刀法。下面就跟大家分享一下。

蓑衣黃瓜對刀工非常考究，黃瓜不僅要切的厚薄均勻，不能斷，而且切入的深度也要正好，如果切的太深容易拉斷，過淺則拉伸不長。

所以，有了這筷子擋刀的竅門，就變得自如多了，怎麼切都不會斷,新手都能一次成功，非常好使。

而且這樣做出來的黃瓜不僅外形漂亮，還更易入味，口感爽脆，也是一道開胃的下飯菜。

－需要材料－

黃瓜1根，油適量，鹽1g，香蔥1根，大蒜2瓣，味極鮮醬油15g，陳醋3g，糖2g，幹辣椒2個。

－烹飪步驟－

備好所需食材。

黃瓜洗淨後放在熟食案板上，兩邊各放一根筷子（如圖，這樣可以避免把黃瓜切斷）。

刀與黃瓜成直角，均勻切成2mm左右連刀片（注意，黃瓜頭比較細，筷子不夠高，切的時候要悠著點，別切斷了）。

一面直角刀切好後，再翻面切斜刀，大約45度角。

切完後就可以隨意拉伸哈，然後放到大碗裡，把鹽均勻撒在黃瓜上，醃制1小時左右。