我把豬蹄這樣扔進電鍋，不加一滴水一滴油，出鍋後，女兒自己吃了大半鍋！

每次走過鹵菜攤，看著豬蹄都有些饞。

老家的鹵豬蹄，還會加一些濕性佐料，比如香油、醋、芝麻油、花椒面、香菜、蔥花等料，鹵香配上複合的佐料香，讓豬蹄吃起來回味無窮。

而更多的地方，鹵豬蹄只配幹辣椒面、花椒面，除了幹烈之外，基本就是鹵煮的原味。

以前有個古鎮，烤豬蹄的生意特別火爆。大致是將豬蹄鹵好之後，再放到碳火上烤，烤時刷各種醬汁。

烤豬蹄表皮的油脂被烤掉不少，吃著幹香味美。自家有烤箱也可以試試。

論家常，除了燉豬蹄，大家做得最多的可能是燒豬蹄了。這次我用電鍋來做了一回燒豬蹄，不放一滴水，也不用一滴油，豬蹄吃起來彈牙而入味，好香。

【所用料】

豬前蹄2隻800克、大蔥1根、大蒜5瓣、八角2粒、桂皮1塊。

姜1大塊、白醋1湯匙、黃酒2湯匙、蠔油1湯匙、鹽適量。

醬油或生抽2湯匙、老抽幾滴（也可不放）、白鬍椒粉1/2茶匙。

【這樣做】

1、準備好主材料，豬蹄最好讓店家燒一下表皮。

2、豬蹄用溫水泡一會兒，用小刀將表皮刮洗乾淨。

3、再用清水沖洗乾淨。