很多人害怕吃這菜，其實它營養豐富，不吃就可惜啦！

話說，這菜有很多人不敢吃，或者說看到成品就有點害怕了吧。確實，顏色過於紅艷了，導致很多人看到就心生畏懼了。記憶里小時候在外婆家吃這菜的時候，特別喜歡用湯汁來拌飯，那個時候還不也吃辣的，就這樣假裝跟大人一樣，這樣的用莧菜汁拌出來的紅飯就是辣飯了，感覺自己也是一個大人了，敢吃辣了，會開心很久。現在想來，小時候的快樂真的太過於簡單，那個時候的想法，我真的太單純。會特別的想念那個時候的自己。

只是我們都很清楚，時間逼著我們只能向前走，很可能，我們也漸漸變成了自己當初不喜歡的那種人，但是，我依舊相信，我們要保持當初的單純和美好，才能開開心心的過完這一生，畢竟生活很多時候真的太苦了。需要我們自己去調劑對吧。所以，現在我也會告訴孩子，這樣的湯汁拌飯特別好吃，也好看，那麼。經年之後她一定會記得，小時候的這一段回憶的，對吧。那時候一定帶著同我一樣的美好和幸福來回憶的。是的，我堅信。

【蒜泥莧菜】

食材：紅莧菜，大蒜。

1，莧菜買加來之後，清理乾淨，去掉下面的老根，一般只留一些上面的嫩頭吃。下面的太老不好吃，炒出來也影響口感。當然如果喜歡吃莧菜，但是不喜歡這種紅莧菜，可以挑選那種青的。口感一樣的，成品不會出紅汁的。

2，去掉老根，留下嫩頭之後，放鹽水裡泡一會。一般這樣的蔬菜買回來之後，我都習慣性的先用鹽水泡一會再清洗。畢竟現在的菜為了防止生蟲都會或多或少的打一些農藥，為健康著想，我還是覺得應該多注意一下為好啦。

3，大蒜多準備一些。我習慣燒菜的時候多備一些大蒜，大蒜的好處大家都懂啦，最重要的是它能殺菌，就單這點燒菜的時候一定要多放才好。