鹹菜怎麼吃才健康呢？7條建議要牢記！

2、腌制時間2天以內或20天以上。科學測定,鹹菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高,只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰,第9天以後開始下降,20天後基本消失。所以腌制鹹菜一般時間短的在2天之內,長的應在腌制一個月以後才可以食用。

3、腌鹹菜是一般人群都適合食用的,沒有什麼的特殊要求,但是還是會根據不同的選材會有稍微的區別。但是,大家都知道,腌制過的鹹菜,是會產生一定的酸性液體的,所以要想吃腌制過的鹹菜,胃不是很好的朋友還得慎重呢。有胃潰瘍的朋友們,更應該注意了,吃多了會更容易導致胃酸增加,對胃不大好哦。因此，要注意吃鹹菜的注意事項哦，也不可以吃太多哦。

腌制菜時記住以下七條

第一，要選擇新鮮蔬菜進行腌制;

第二，選擇腌制蘿卜、胡蘿卜等根莖類蔬菜;

第三，腌制時加點兒檸檬汁等酸性物質，檸檬汁里的檸檬酸可以抑制亞硝酸鹽的產生;

第四，腌制過程中還可以加點兒維生素C，將維生素C片碾碎，放入水中製成維生素C溶液，放入器具中;

第五，腌制菜使用的器具一定要清潔衛生，如果是人工接入發酵菌種的，器具需提前進行清潔和高溫滅菌;家庭中腌菜時，將器具燙一下或煮一下;

第六，製作發酵類腌制菜時，保持密封性，不要隨便打開;

第七，製作腌菜時，將味道控制得稍微甜一點兒或咸一點兒都可以減少亞硝酸鹽含量。

小編總結：鹹菜好吃還特別下飯，但在好吃也不能多吃。因為，鹹菜含鹽量高，常吃會致癌，還會增加高血壓的風險。