老漁民教你挑海鮮的方法，總共就這麼幾招！

五是看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不鬆弛下垂的最肥滿。

六是掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。

貝類

選車白等殼類可是一門學問，肉嫩無沙的好貨吃起來就是帶勁！相反，吃到壞的、有沙的絕對壞心情啊——一般殼類都是放在水裡養，透過水可以看到它們的外形（如圖）：

①要選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。

②不要以為選開口的就是活的，大錯特錯！在水裡開口的，可能已經死了很久了！

③閉著盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。

④選如圖這種半吐出舌頭的，一碰就縮進去說明是活著的，吃起來才肉質鮮美。

這裡要提醒大家注意了，買回家需要放在鹽水裡養一會，因為殼類是海生的，沒有海水環境反而容易死哦！

鮑魚

怎麼選鮑魚？一般來說，能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。除此之外還有：

1、色澤。優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；劣質鮑魚顏色灰暗，鮑體表面甚至出現黑綠霉斑；

2、外形。優質鮑魚呈橢圓形，鮑身完整無缺，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部出現紅色那就是棒棒噠；

3、肉質。優質鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。劣質鮑魚肉質瘦薄，外干內濕；

另外，選購時一定要貨比三家，這樣的話，才有更多的機會選購到一款合適的鮑魚哦。

扇貝

街邊經常會有賣扇貝的海鮮攤，選擇扇貝的時候一般選外殼顏色比較一致，並且有光澤、大小均勻的扇貝。

如果扇貝養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；

如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的啦！

在繁殖季節，還可以辨別扇貝的公母哦，公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。

口感上有啥不一樣呢？老漁民打了個形象的比方：公扇貝就象是豬身上的瘦肉，而母扇貝則象肥肉。

魷魚

選魷魚可是要準備好一雙會挑選的眼睛哦！

記住三大挑選原則，看體型、體表和肉質：

1、看體型，質量好的魷魚一般體型完整堅實。鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。

2、看體表，好的魷魚體表面略現白霜。

3、看肉質，魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明的就是好魷魚啦

海蜇

夏天快來了，來一道涼拌海蜇真真是極好噠！那麼如何挑選海蜇呢？

1、看顏色。優質的海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙。

2、觀肉質。質量好的海蜇，皮薄、張大、色白而且質堅韌不脆裂。

3、聞味道。用鹽和礬經傳統工藝加工後的海蜇氣味獨特，無腥臭。

4、看個頭。海蜇頭以個大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品。

5、嘗口味。將海蜇放入口中咀嚼，有嚼勁、能發出「咯咯」聲的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的。