老漁民教你挑海鮮的方法，總共就這麼幾招！

海鮮陸續上市，

這是一份網傳的老漁民教大家

挑選海鮮的方法！

學一下，

還是挺有用的！

魚

喜歡吃魚的人幾乎餐餐吃魚，鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。

首先看魚眼睛。眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出；

二是摸魚身。新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明粘液；鱗片緊實，魚肚不破。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了；

三是看魚腹。腹部沒有異常突起的是新鮮的；

四是擠壓魚肉。擠壓後魚肉凹陷遲遲不反彈的說明不新鮮；

五是聞味道。魚確實有魚腥味，但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細聞一聞吧。

海蝦

新鮮的蝦不但味道差，吃了鬧肚子就壞事了！因此買蝦時要辨別新鮮程度。

新鮮的蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦），體表和腹肢不發黑，頭部和表面不發紅，頭、胸甲與蝦肉連接在一起。

除此之外還有：

一、養在水裡的活蝦，用網子去撈時游的越快的越強健越新鮮；

二、看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；

三、看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；

四、靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；

五、聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味，如果已經產生異味，就不新鮮了。

皮皮蝦

選擇皮皮蝦和選活蝦的方法差不多：

一是看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；

其次捏蝦虎頭，越硬越好；

三是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；

四是看重量，同樣大小重量越大越好。

辨別公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，這是紅紅的蝦子映襯出來的顏色——而公蝦通體一種顏色。

花蟹

花蟹（梭子蟹）蟹肉肥美、營養豐富。選好的花蟹是有講究的：

首先看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；

二是看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；

三看生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；

四看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；