8種不同口味的餛飩做法

【蝦肉餛飩】

做法：

1 、新鮮明蝦剝掉蝦殼，用剪刀剪開背部剔除，用蔥生薑料酒腌制

2、用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁

3、取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了

4、燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出

【鮮肉餛飩】

做法：

1、涼開水，加入薑絲，蔥段，用手抓捏出汁製成姜蔥水

2、豬肉餡分次加入生薑蔥水，每次順時針攪拌均勻

3、加入鹽、雞精、醬油少量順時針方向攪拌均勻

4、餛飩皮上沾點水，放少量肉餡，對角折再左右向中間折即可

5、鍋內燒開水，放入餛飩，餛飩熟即可撈起

6、煮餛飩的湯加紫菜、榨菜碎、香蔥、鹽、雞精即可食用

【薺菜餛飩】

做法：

1、薺菜剪去根部洗凈，放入鍋內焯一下，過涼水后撈出瀝乾水份

2、薺菜剁成茸，肉餡用水攪打上勁，加蔥、生薑、胡椒粉、鹽、料酒調味

3、加入薺菜，倒香油調味，用餛飩皮把餡包成一個個元寶狀

4、等水開后，下入餛飩，餛飩浮起盛入料汁里

5、再澆上一勺熱湯，淋入香油，撒上青蒜末即可

【牛肉餛飩】

做法：

1、牛肉餡加少許清水順著一個方向攪拌上筋，放入大蔥末、鹽、香油攪拌均勻

2、用筷子夾適量餡在餛飩皮中，小對半折起，不要對半平均折起

3、另一邊露出一厘米左右，用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些

4、再把餡料的部分用手豎起來，把兩邊對摺，用手把餛飩皮捏合住即可