這8道素菜，天天吃都不膩，清淡健康，有營養！

蚝油生菜

用料

主料；生菜400克

輔料；食鹽3克、蚝油15克、紅椒1/2個、水澱粉10克、白醋3克、生抽6克、植物油10克、蒜三瓣香油3克

做法

1.生菜清洗乾淨，撕成大塊

2.紅柿子椒切成絲

3.蒜剁成末

4.鍋裡放入適量水，加入少許食鹽，燒開

5.紅柿子椒用食鹽抓一下

6.碗裡加入適量蚝油、香油、白醋、生抽、涼開水，兌成醬料汁

7.生菜放入開水鍋裡再次燒開立即撈出

8.生菜和紅椒裝盤

9.鍋裡放入植物油，爆香蒜末

10.加入水澱粉，混合均勻

11.將做好的汁倒入即可

蝦皮韭菜

用料

主料；韭菜120克、蝦皮50克

輔料；植物油1湯匙、食鹽1茶匙

做法

1.韭菜擇去老葉，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗淨後，瀝乾水分； 洗淨的韭菜切段備用

2.蝦皮用清水浸泡，去去灰塵，雜質； 浸泡後的蝦皮，瀝乾水分

3.鍋置火上，燒熱後，倒入適量菜籽油； 菜籽油燒熱後，放入蝦皮炒香

4.蝦皮炒香後，放入韭菜段

5.調入適量鹽

6.將韭菜、蝦皮翻炒均勻，蝦皮和韭菜都很鮮美，所以不用放雞精了

7.關火，起鍋

蝦皮菠菜

用料

主料；菠菜100克、蝦皮100克

輔料；蒜3瓣、食鹽2克、雞精1克、植物油1湯匙

做法

1.菠菜揀去老葉，老根，用淘米水，或者淡鹽水浸泡片刻

2.蝦皮用清水浸泡片刻

3.浸泡後的蝦皮，瀝乾水分備用

4.大蒜去掉蒜衣，洗淨，切碎

5.菜用清水多沖洗幾遍，瀝乾水分備用

6.鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱；將蒜碎放進鍋裡炒香後，放入蝦皮翻炒

7.蝦皮炒出香味後，放入菠菜，大火翻炒

8.調入適量鹽

9.調入適量雞精；翻炒均勻

10.關火，起鍋

蒜泥豇豆

用料

主料；豇豆280克

輔料；植物油0.5湯匙、食鹽1茶匙、細砂糖3克、香油1茶匙、花椒油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋1.5茶匙、雞精1茶匙、剁椒2茶匙、蒜5瓣

做法

1.豇豆摘去頭尾的豆筋，洗淨後備用

2.煮鍋裡倒入適量清水，適量鹽、植物油燒開，將豇豆放入鍋裡焯熟

3.準備一盆涼白開，將焯熟的豇豆撈出來，浸泡在涼白開裡

4.空碗裡調入適量生抽、老抽、細砂糖、鹽、雞精、香醋、香油、花椒油攪拌均勻

5.大蒜剝去蒜衣，洗淨後，切碎備用

6.將浸泡後的豇豆，一圈一圈碼放在碗裡，淋入調料汁

7.炒鍋裡倒入適量植物油燒熱

8.將鍋裡的熱油，淋在豇豆上面，再鋪上大蒜粒

9.也可以根據喜好，澆上1勺剁椒，蒜泥豇豆做好咯