喜歡吃茄子的朋友們,蒜香手撕茄子這道爽口涼拌菜,一定不要錯過
06,茄段蒸好後取出備用。
07,香菜,大蒜切碎。
廣告-請繼續往下閱讀
08,小碗中放入蒜碎,十三香,芝麻。豆油燒至略有青煙狀(油溫大概為150-180℃)。
廣告-請繼續往下閱讀
09,添入沙茶醬半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及鹽適量後攪拌均勻。
廣告-請繼續往下閱讀
10,放置到不燙手後,撕開茄段。
11,每個茄段撕成2-4段為宜,不要太細。
廣告-請繼續往下閱讀
12,撒上香菜,倒入調好的醬料。
廣告-請繼續往下閱讀
13,輕微的攪拌均勻,把茄子攪壞。
【溫馨提示】
1茄子蒸製過程不要重疊,否者受熱不均,而且易變色。
2調味時避免過分用力攪碎茄子,影響成品美觀以及口味。
3茄子選擇廣茄,皮更薄,茄子更嫩,口感最佳。