10款熱乎乎的燉菜，看完整個人都暖和了

羊排、胡蘿蔔、生薑、干尖椒、花椒、香葉、草果、八角、桂皮、橙皮、陴縣豆瓣、剁椒醬、植物油、鹽、雞精、料酒、水。

步驟：

1、羊排改刀剁成一寸長左右的段，生薑切片，干尖椒花椒等作料置於盤中備用。

2、炒鍋入油燒至八成熱，下入生薑、干尖椒、花椒和八角等香料煸香，然後下入豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油，下入羊排爆至斷生，然後加入料酒烹香，加入沒過羊排的水，轉入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，燉20分鐘。

3、將高壓鍋中的羊排倒回炒鍋中，加入鹽、去皮切成大塊的胡蘿蔔，炒勻后蓋上鍋蓋小火再燜十五分鐘，收水至八成干時關火，加少量雞精調味即可。

【7.蘿蔔燉排骨】

主料：

白蘿蔔500克、豬排骨(大排)250克、鹽3克、大蔥10克。

步驟：

1、排骨剁成3厘米大小的塊；白蘿蔔切成片。

2、將排骨燉至肉脫骨，再加入蘿蔔，蔥燉熟，撇去湯麵浮油，加入精鹽適量即可。

【8.清燉獅子頭】

主料：

豬肉餡600g、鹽、料酒、生抽、雞蛋、蔥末、薑末、澱粉、白鬍椒粉、香油適量。

步驟：

1、豬肉餡七分瘦，三分肥。

2、加上鹽，料酒，生抽，雞蛋液，蔥末，薑末，少許澱粉，少許白鬍椒粉，幾滴香油。緩緩加入100克水，讓肉餡充分吸收水分，絞勻，上勁。

3、取一砂煲，放入高湯，肉糜捏成團，輕輕放入。然後大火燒開，撇去浮沫。加鹽調味。

4、小火燉15分鐘。放入青菜，燒開即可。

【9.花生燉鳳爪】

主料：

雞爪10個、花生米100g、蔥適量、蒜瓣2個、黃豆醬20g、醬油20ml、老抽10ml、白糖3g、料酒20ml、鹽、雞精、水澱粉、姜。

步驟：

1、雞爪用清水浸泡洗凈。

2、花生米也用清水浸泡備用。

3、雞爪冷水入鍋焯燙2分鐘，然後剁去腳趾，在一切兩半。

4、鍋中重新放水放入花生米煮上10分鐘，瀝干水分，放入砂鍋中備用。

5、炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜，加入黃豆醬炒香。

6、然後倒入鳳爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量清水。

7、大火燒至片刻，撇去浮沫關火。

8、然後倒入砂鍋大火煮開，加蓋小火慢燉35分鐘。

9、然後加鹽調味，再淋入水澱粉拌均勻，加少許雞精關火。

【10.燉雞蛋】

主料：

雞蛋、溫水、生抽、醬油。

步驟：

1、將雞蛋打碎，放在碗里攪拌均勻，並倒入少許溫水攪拌均勻。

2、鍋里倒入水，並將放雞蛋的碗坐入鍋中，將鍋放在爐火上小中火煮。

3、大約5-10分鐘將碗端出。

4、在燉好的雞蛋中倒入少許香油、醬油會更加美味可口。

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