春節別總大魚大肉，15道冷盤下酒菜，簡單味美，解葷又解膩

腐竹入開水鍋中燙一分鐘。

撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。

涼拌黃瓜

材料：黃瓜

步驟：

將嫩黃瓜削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，放入一個小盆里。分別加入精鹽、醋、白糖腌制1個小時

將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。

皮蛋豆腐

材料：內酯豆腐1盒、皮蛋2個、大蒜頭2瓣、香菜1根、小蔥1根、醋1湯匙、味事達純味鮮醬油2湯匙、香油適量

步驟

從盒內取出豆腐。

切塊擺放在盤中。

皮蛋剝殼切碎，小蔥、蒜、香菜切粒備好。

在蔥蒜香菜的碗內倒入醋、香油、純味醬油，調成汁。

調好汁后，將皮蛋和汁澆在豆腐上就可以。

涼拌海帶絲

材料：干海帶、胡蘿蔔絲、尖椒絲、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、鹽、糖、醋

步驟

準備好乾海帶，抖落掉浮塵。

把干海帶放蒸鍋里蒸30-40分鐘。

取出後用清水浸泡2-3小時。

洗凈后切絲。

沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘后，泡在涼水裡。

撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可。

涼拌豆皮

材料：豆皮

步驟：

干豆皮用水泡發，泡好后攥干備用。

大蔥和洋蔥分別切絲，盡量多放一些，個人覺得多放些蔥絲更好吃。大蒜切末。

取一小盆，放入攥乾的豆皮，加入大蔥絲，洋蔥絲，蒜末。再依據個人口味放入辣椒油，生抽，老抽，香油，白糖，味精，白醋，用手攪拌均勻就可以裝盤了。

涼拌藕片

材料：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。

步驟

將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。

在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

老醋花生

材料：花生米200克、鹽適量、生抽適量、白酒適量、蒜2瓣、陳醋4大勺、白糖2大勺、花生油適量

步驟

涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。 把花生米也倒進去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。

花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。接下來調製醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖。

再放入少許生抽。 放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻。

把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。 放冰箱冰凍一會，冰完之後的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟）。

涼拌海蜇

材料：海蜇250克、黃瓜半根、紫甘藍適量、白糖半勺、陳醋2勺、味事達純味鮮醬油1勺、鹽適量、芝麻油幾滴、大蒜3瓣、熟芝麻

步驟

海蜇涼水浸泡，多換幾次水去鹹味。

紫甘藍，黃瓜切絲。

蒜蓉備好。

白糖，陳醋，純味鮮醬油，鹽，香油調勻。

水燒開，海蜇焯水5秒鐘立刻撈出。

海蜇，紫甘藍，黃瓜放入大碗里。

料汁倒進去。

熟白芝麻拌勻即可。

涼拌豆腐絲

豆腐絲300克、蔥絲18克、紅辣椒2個、黃瓜一根、鹽半湯匙、米醋3湯匙、生抽1湯匙、味精少許、木姜子油兩滴、植物油大半飯勺

材料

步驟：

黃瓜洗凈切絲，放入盆里（黃瓜絲可以依據個人喜好加減）

豆腐絲揪成段和黃瓜絲共納一盆

大蔥切絲放在豆腐絲上，紅辣椒剪成絲放在蔥上

放入鹽和味精（放豆腐絲邊上，不要讓油直接澆在味精上，或者后加都可以）

放入米醋和生抽

鍋里倒入植物油

加入兩滴木姜子油，千萬不要多，一點提味即可

油溫升高后澆在蔥絲和辣椒上激出香味，即可拌勻裝盤

小貼士

木姜子油也可以不加，它有一種特殊的味道，這個隨意

我的這個食材量比較大，足足兩大盤，人少減量操作

是不是現在香到流口水了？哈哈哈~自己動手學學吧，做法這麼簡單，你肯定可以成功的~