六道重量級大菜做法，學會它們年夜飯不用愁！

粉蒸肉

鮮香適口，肥瘦相宜，入口即化

主料：豬肉(腿)300克 / 蒸肉粉80克 / 茄子150克

輔料：甜麵醬2湯匙 / 料酒15毫升 / 蔥花少許

做法

1.茄子和豬腿肉洗凈

2.準備蒸肉粉，甜麵醬和蔥花

3.豬肉切成均勻的薄片后加入料酒、甜麵醬和蒸肉粉抓勻，茄子切段后加入鹽拌勻各靜置30分鐘

4.先把茄子加入盆底

5.再把豬肉片均勻的加入

6.冷水上鍋大火蒸20分鐘出鍋后撒上蔥花

7.上桌

烹飪技巧

1.豬肉片厚薄要切的均勻

2.不同牌子的蒸肉粉鹹淡也不同，加入的時候自己調整。

3.蒸的時間要根據食材的多少而定

 

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三鮮炒年糕

筋道的年糕，咸香或香甜，是濃濃的過年味道

主料：花蛤500g 帶子2個 海蝦250g 年糕300g

輔料：蒜5g 蔥5g 辣椒30g

調料：茶籽油15g 耗油1匙 醬油1匙 老抽1匙

做法

1.備好食材及調料

2.花蛤用沸水和少許薑片焯至剛熟

3.花蛤取肉，起肉時殼內的汁留下；蝦取肉，帶子取肉

4.熱鍋，茶籽油爆香薑片、蒜片

5.下帶子、蝦煎香，下醬油、耗油稍炒

6、下年糕和花蛤肉，翻炒一會兒

7、花蛤的汁倒入，繼續翻炒

8.年糕炒軟后加入辣椒、老抽

9.所有材料炒透，汁收干，關火

10.出鍋裝盤，海鮮炒年糕就完成了

 

/06/

翡翠餃子

一盤熱氣騰騰的餃子，這年才算完整

主料：中筋粉500g 菠菜汁120g 五花肉800g 香蔥400g 菠菜300g 生薑5g

輔料：花生油10ml 生抽5ml 生粉10g 鹽8g 雞精2g

做法

1.準備麵粉、菠菜、香蔥、五花肉等食材

2.菠菜洗凈，打成汁，過濾

3.250g麵粉加清水拌均揉成光滑麵糰，另外250g麵粉加菠菜汁揉成光滑菠菜麵糰，靜放15分鐘

4.利用醒面時間，把剁碎的五花肉、菠菜、香蔥、花生油、鹽、生抽、生薑、雞精、生粉拌均靜放

5.醒好的菠菜麵糰，揉成長條，擀成麵皮

6、把原味麵糰揉成長條，放在菠菜麵糰中，捲起來

7、把麵糰切成一個餃子分量，擀成餃子皮

8.放入菠菜餡，收緊口，再捏成自己喜歡的形狀

9.將包好的翡翠餃子放入煮沸的清水裡，再次煮沸，放點鹽

10.再一次加入冷水，煮沸，餃子浮起，煮熟撈起即可