春節應該吃什麼魚最有能增強財運？年夜飯一定要選擇的4種魚

鯽魚在食用時要注意，它不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、羊、狗、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用，吃魚前後要忌喝茶。鯽魚下鍋前，不但要刮鱗摳鰓、去臟，還要去掉其咽喉齒（位於鰓后咽喉部的牙齒），會使魚的味道更鮮美。

鰱魚

過年吃鰱魚，鰱同「連」諧音，過年吃鰱魚連年有餘。鰱魚味甘、性平而稍溫，入脾、胃經。有健脾補氣、溫中暖胃、烏髮養顏、通乳化濕的功效。

中醫學認為，常吃鰱魚頭不僅可以健腦，還可以延緩腦力衰退。鰱魚頭是溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，所以適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。一般人群均可食用，脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。

鰱魚的性成熟年齡較草魚早1—2年。成熟個體也較小，一般3公斤以上的雌魚便可達到成熟。烹制鰱魚頭時，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保安全。將魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下，還能去除土腥味。鰱魚頭最適合和豆腐、火腿、白菜等食材一起燉湯，味美營養豐富。

鱖魚

過年吃鱖魚，有「富貴有餘」的意頭，所以鱖魚也是年菜的重要選擇之一。鱖魚數百年來獨佔「春令時鮮」的榜首，這是因為鱖魚肉質細嫩豐滿，無膽少刺，為春季淡水魚之上品。

鱖魚不但味道鮮美，而且營養豐富，比鰱魚、鱅魚、鯉魚的營養價值都高。鱖魚肉熱量不高，富含抗氧化成分，具有較好的醫療保健作用。明代著名中藥學著作《本草綱目》記載其肉「無毒，可補虛勞，健脾胃，益氣力。」清代食療養生著作《隨息居飲食譜》中也說鱖魚有「益脾胃，養血、補虛勞，殺勞蟲，消惡水，運飲食，肥健人」的功效。

鱖魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷後有腫痛、發熱等癥狀，加工時要特別注意，製作菜肴前要剁掉。制饌時，無須剖腹，先在腹后近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內，旋轉兩圈后，將內臟連鰓一同拉出即可