這九道小吃，讓你了解原汁原味的客家美食

六、釀粄：

糯米粉為主，粘米粉適量，加熱水和成團，壓扁，再把餡料放進去；餡料的種類很多（所有的材料都要切成丁）：

1、豬肉、青菜（蔥、韭菜、大白菜、豆角等）餡；

2、豬肉、香菇、豆腐乾餡；

3、豬肉、蘿蔔乾餡；

4、花生米、白糖、芝麻餡。餡料可以是生的，也可以放調料炒至七八成熟，不能太熟，因為還要用油煎或蒸熟后再放油煎。我外婆做的香煎糯米釀粄小小個，好看好吃，最讓人回味無窮，她的做法是：釀粄包好后，放油煎至兩面金黃，放些水，蓋上鍋蓋燜上十來分鐘。

七、發粄：

發粄是客家人過年過節常吃的糕點，好多人早餐也喜歡吃。「發粄」也叫」「」。它是經過發酵的，粄面從碗里隆起來，會出現裂縫，客家人稱之為「笑」，越「笑」越好。好多年前，我家門口開了一家面點店，店主是我爸的朋友，做的發粄很正宗，遠近聞名，我也很喜歡吃，現在還有好多深圳等地回家的人特地要買了帶回去吃。

八、仙人粄：

仙人粄又稱「涼粉粄」，有降溫解暑之功，在「仙人粄」中調入蜂蜜或白糖，再灑上點，吃的時候嚼著白糖會沙沙作響，和著仙人粄和香蕉露特別的味道，是我兒時喜歡的一種零食，喝幾口又讓賣家加點糖，賺足了人家的便宜。

九、豆腐花：

老媽做的豆腐花有濃濃的豆香味，拌上蜂蜜或糖油相當的嫩滑可口，是我很喜歡吃的小吃之一。老媽做豆腐花是用豆漿機先打好豆漿，石膏粉加適量水調均勻，豆漿煮好后直接衝進去，略攪拌，靜置5至15分鐘待豆腐花凝固即可。