排骨做法大全，冬季必備排骨做法，做法家常又實用！

眼看天氣越來越冷，身體實在是有點招架不住了！大冷天的吃點什麼好呢？那必須是非排骨莫屬！

排骨怎麼做好吃，這可是一門技術活，接下來跟著小編看一下排骨的做法大全！總有一個適合你哦~

紅燒排骨

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紅燒排骨

原料：排骨500克。

輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。

做法：

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來，

不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨后，將排骨撈出備用。

3、冰糖敲碎。

4、鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。

6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少許醬油上色。

8、放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜。

9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。

糖醋排骨

原料：排骨500克。

輔料：蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。

做法：

1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。

2、撈出排骨，瀝干水分。

3、盛出一小碗排骨湯備用。

4、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。

5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋。

6、加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。

7、收汁過程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋。

8、出鍋，撒上白芝麻。

可樂排骨

原料：排骨500克，可樂一罐。

輔料：蔥半根，花椒適量，姜一小塊，八角一個，桂皮一小塊，香葉2片，老抽1勺，食用油一勺。

做法：

1、肋排洗凈，放入清水鍋里，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨。

2、炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香。

3、倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮。

4、最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可。

上邊些都是偏酸甜口的排骨，接下來就是純粹的燉排骨嘍~

土豆燒排骨

原料：排骨500克，小土豆500克。

輔料：花椒適量，八角1塊，醬油2勺，蔥1根，姜一小塊，老抽1勺，鹽2勺。

做法：

1、用老抽腌排骨。腌制時間不用太久，反正先準備排骨，然後利用腌的時間準備配菜。

2、土豆切塊（如用小土豆可以不切），不要太大不要太小。太小會爛成泥。

3、麻油煸薑片，待四周稍稍捲起，下花椒和干辣椒爆香。其過程很嗆人，請把抽油煙機開起來。怕嗆得的同學可以晚點排骨和干辣椒一起下，沒有那麼嗆了就。

4、爆香一下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候，下米酒或料酒。這樣之後肉不會老。