【祖傳秘制白切雞】做法大公開！皮爽肉滑，骨都有味！千萬不要錯過了！

燒一鍋開水，水中放入幾片薑，沙薑去皮拍一下放入，還有大蒜也是拍一下，還有剛才的蔥葉部分放入一起煮。水開後將火關小，保持水面不要滾開即可，用手拿著雞頭將雞放入鍋中。

雞放入鍋中燙3-5秒後提起來停幾秒鐘後再次放入雞燙3-5秒。重複此動作3-4次，直到雞表皮基本燙熟（這個動作是為了使腹腔內外溫度保持一致，注意每次燙的時間不要太長）。

反覆幾次後，將水煮開後關火，立刻放入雞（水一定要末過雞肉。）蓋上鍋蓋浸泡10分鐘。

浸泡10分鐘後將雞拿出泡在冰水中涼透。

鍋中水再次燒開後關火，放入剛才浸泡了10分鐘冰塊的雞肉，蓋上鍋蓋再浸泡10分鐘。

反覆浸泡的動作3次，即要燒3次開水。第三次的時候用筷子在雞的大腿肉最後的地方插入後拔出，若洞口無血水流出即可撈出。

撈出的時候可以用筷子夾著雞翅的部分撈出。撈出後再次放入冰塊水中（此次是第三次放入冰水中），這次要浸泡時間長一些，一定要浸泡涼透。中間若水變熱記得勤換冰水。

浸泡好後的雞，用廚房紙巾吸乾雞表面的水，切塊即可食用。沾上薑蔥碟調料，味道更好！！希望大家喜歡~