介紹各種家常菜食譜，收藏起來不怕客人來！

>>>>

5.醬豬蹄

豬蹄 2個、蔥 1段、生薑塊、蒜 1瓣、八角 2個、桂皮 適量、草果 2個、陳皮 1塊、白芷 2塊、香葉 2片

1、豬蹄洗凈，剁成塊

2、豬蹄涼水下鍋，水開後去除血沫和雜質，撈出后再用溫水沖洗乾淨控乾水分

3、鍋內油燒至5成熱，放入所有調料，炒出香味

4、再倒入豬蹄，調入醬油、料酒翻炒

5、炒至每塊豬蹄均勻上色后加入開水

6、水量沒過豬蹄，大火燒開，轉小火燉100分鐘

7、最後放入冰糖和鹽，大火收汁兒

8、汁兒收成這樣，醬豬蹄就大功告成啦

>>>>

6.啤酒鴨

鴨 1/2隻、啤酒 350毫升、生薑2片、八角 1個、香葉 4片、桂皮 1塊、醬油 1茶匙、食鹽 1/4茶匙、細香蔥 1根、白糖1茶匙

1、鴨子洗凈切成小塊

2、適量清水燒開，倒入鴨塊焯水后撈出

3、將鴨塊放入高壓鍋，倒入啤酒，以剛好沒過鴨塊為準

4、調入生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉生薑

5、攪勻調料后，蓋好蓋子，按說明書調整好安全閥

6、開大火，待高壓鍋上氣后發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約15分鐘，關火，撥動安全閥，放氣完畢后盛出即可

>>>>

7.烤羊肉串

羊腿 (肉)300克、洋蔥 半個、醬油 3湯匙、植物油 1茶匙、孜然 (粒)2茶匙、辣椒粉 1茶匙

1、羊腿肉切小塊，洋蔥切絲，加入羊肉中，加醬油3湯匙，孜然粉1茶匙，油1湯匙，鹽1茶匙腌制半天，過夜也可（肉不可太瘦。肥瘦相間烤出來才好吃）

2、竹籤提前用水泡過，把腌好的肉肥瘦相間的串上

3、排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱220度，中層，上下火15分鐘，取出撒孜然粒和辣椒粉，繼續烤5分鐘即可

>>>>

8.肉皮凍

豬皮 500克、八角 2個、桂皮 1小塊、花椒 10粒、草果 1個、蒜 2瓣、生薑1大片、香葉 2片、醬油1小匙、料酒1小匙、食鹽 適量、辣椒油 2小匙、白糖 0.8小匙、醋 2小匙、香油 1小匙、雞精 少許

1、將肉皮洗凈，用刀颳去表面的污物及殘毛

2、將肉皮分成小塊，放入鍋中，加入適量的水，煮約5分鐘后撈出

3、用冷水過涼一下，然後用刀將肉皮表面的油脂刮凈后再用清水洗凈

4、將處理乾淨的肉皮切成小塊

5、鍋內放入適量的水（約為肉皮的兩倍量），將調料八角兩顆，桂皮一小塊，花椒十餘顆，草果一個，大蒜兩瓣，生薑一大片（切成小片），香葉兩片（撕成小塊）用紗布包裹起來，放入水裡

6、煮約5分鐘

7、下入肉皮，加入白糖0.5小匙，醬油1小匙，料酒1小匙，鹽適量

8、蓋上鍋蓋，中小火，煮1小時以上（煮好後用筷子可以比較容易地將肉皮捅穿）

9、關火，撈出香料包不要

10、待晾涼后將肉皮連湯一起倒入保鮮盒中，放入冰箱，冷藏一個晚上

11、凍好的肉皮凍，將其切成小塊

12、將調料蒜末、薑末各適量、辣椒油（做法請看這裡）2小匙，白糖0.3小匙，鹽少許，雞精少許，芝麻油1小匙，醋2小匙放入小碗中拌勻，倒在肉皮上即可