介紹各種家常菜食譜，收藏起來不怕客人來！

1.醬牛肉

牛肉 適量、辣椒油 適量、食鹽 適量、醬油，生薑適量、蒜 適量、八角 2個、花椒 適量、辣椒2個、茴香籽 適量、丁香 適量、桂皮1片、香葉 2片、五香粉 適量、冰糖 適量

1、鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮

2、撈出牛肉，冷水浸泡，讓牛肉緊縮

3、免火再煮鍋中放入適量清水和牛肉，依次放入香料、蔥生薑、醬油，糖、五香粉

4、用大火煮至鍋內水沸騰

5、加入適量豆瓣醬

6、沸騰後繼續煮約5分鐘（整個煮的過程約為15分鐘，大家可以看見鍋底的鑄鐵聚熱環變的通紅）。蓋上鍋蓋，放入再煮鍋的外鍋中，扣上鎖扣，該幹嘛該幹嘛去，不用管它了，非常的方便。一覺醒來后，就吃上香噴噴的牛肉嘍

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2.口水雞腿

雞腿 1隻、花生 10克、料酒 少許、白芝麻 適量、食鹽 3克、白糖 1克、醬油4克、醋 6克、小蔥 5克、辣椒油1勺、生薑2片、香油 1小勺

1、雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘后關火燜5分鐘

2、燜好的雞腿過涼后浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷

3、激冷的雞腿撈出，瀝乾水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾

4、將醋、生抽、白糖和少許鹽調成料汁

5、把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻

6、淋上料汁和辣椒油，撒上蔥花即可

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3.秘制老醋花生米

花生 200克、陳醋 4大勺、白酒 少許、花生油 適量、白糖 2大勺、蒜 2瓣、食鹽 少許、醬油少許、小蔥 適量

1、涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以

2、把花生米也倒進去

3、開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌

4、花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）

5、炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼

6、接下來調製醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖

7、再放入少許醬油

8、放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁

9、把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻

10、把醋汁澆在花生上

11、將醋汁與花生攪拌均勻

12、放冰箱冰凍一會，冰完之後的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟），可撒點小蔥點綴

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4.健康大拌菜

蝦 15隻、柿子椒 1個、紅椒 1個、生菜 1棵、荷蘭豆 50克、料酒 1/2湯匙、小米椒 2個、小蔥 2根、香醋1/2湯匙、味精 1/2茶匙、食鹽 1茶匙、橄欖油 1茶匙、香油 1茶匙、蒜泥 1/3湯匙

1、蝦去頭去蝦線，用料酒稍稍浸泡幾分鐘

2、青紅椒切成細絲

3、 荷蘭豆去掉豆筋，生菜用手撕成小片

4、小米辣切成小圈，蔥切成蔥花

5、荷蘭豆與蝦分別焯水斷生

6、取一個大的容器，能裝下所有蔬菜，把所有的原料裝進碗里

7、放入蝦，加入香醋、橄欖油、味精、鹽、香油和蒜泥，吃的時候攪拌均勻就可以了