最受歡迎的十道家常菜做法 (進得廚房，出得廳堂 )
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食材：
魚頭400g、嫩豆腐400g、油適量、鹽適量、味精適量
製作方法
1)準備的材料：魚頭半個，嫩豆腐一盒，調味料：鹽、味精、色拉油適量。
2)將洗凈的魚頭瀝干水分。
3)起油鍋，等油溫有一點煙了，放入半個魚頭。
4)煎至兩面金黃，放入划好塊的豆腐，放適量的清水。
5)等湯奶白色了放適量的鹽。
6)適量的味精，煮2、3分鐘就可以起鍋了。
螞蟻上樹
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食材：
綠豆粉絲100g、豬瘦肉100g、豆瓣醬25g、油適量、鹽適量、細香蔥10g、高湯1000ml
製作方法
1)準備原料
2)粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟。
3)瘦肉去除筋膜。
4)肉用刀剁成碎末，盡量剁細碎，加入少許鹽剁勻。
5)細蔥切成末，蔥花和蔥白分開。
6)把豆瓣醬剁細碎，盡量成泥。
7)粉絲浸泡軟后沖洗一遍，瀝干水份。
8)鍋內加油。
9)倒入肉末。
10)翻炒肉末並用鍋鏟鏟成細碎的小塊，不斷煸炒。
11)煸炒至金黃酥脆時，可盛起。
12)鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香。
13)倒入高湯。
14)加粉絲。
15)加炸好的肉末。
16)開大火煮沸。
17)再關鍋蓋，小火燜煮。
18)待湯汁收干，粉絲變軟，體積變大，可關火，撒上蔥花拌勻即可。
煎釀辣椒
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食材：
肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露 少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許
製作方法
1)準備所需材料。
2)將豬肉洗凈剁成肉沫。
3)將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。
4)再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
5)將調料和肉沫攪拌均勻。
6)辣椒洗凈，去凈內部的籽。
7)用手掰開辣椒釀入肉餡。
8)把辣椒填滿肉餡。
9)依次釀好。
10)平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。
11)煎至金黃色后反面，煎至熟透。
12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
13)倒入調好的醬油澱粉勾茨。
14)把茨汁煮開即可。
15)辣椒裝盤，淋上茨汁。
家常酸菜魚
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食材：
草魚1500g、酸菜300g、油適量、鹽適量、干紅辣椒100g、麻椒適量、豆瓣醬2勺、姜適量
製作方法
1)辣椒切碎、麻椒上鍋焙乾，研碎、姜切片，酸菜切成段。
2)用刀在魚頭、魚尾切一刀，抽出魚的側線，能除去魚的部分土腥味。
3)斬下魚頭，從中間刨開。
4)沿著魚的背部下刀，輕推把肉片下，刀盡量的貼著魚骨下刀。
5)魚骨斬成塊狀和魚頭放一邊備用，片魚片：把刀傾斜成30度角片魚肉，魚片不要太厚。
6)鍋里倒油，油熱后把郫縣豆瓣醬用油煸炒。
7)放入酸菜翻炒，鍋內添水，水稍微多放些。
8)放入魚骨、魚頭燉上幾分鐘就可以了，這樣魚湯也很鮮美，用來拌麵條吃不錯。
9)把魚骨，魚頭，酸菜等撈出，盡量的撈乾凈盛到盆內。
10)把魚片輕輕的滑入魚湯里。
11)下一步就是把魚片和湯倒在盆里，碼上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少許的鹽。另起鍋熬油，趁熱潑在辣椒上。
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肉末酸豆角
食材：
肉餡100g、酸豆角200g、青辣椒1個、紅辣椒1個、蒜米2粒、鹽1勺、醬油1勺
製作方法
1)肉餡剁好后加入少許料酒和澱粉拌一下。
2)青紅辣椒切段備用。
3)酸豆角洗凈后切小段。
4)鍋內放入少許蒜米爆香后加入肉餡。
5)翻炒肉餡加入少許鹽。
6)加入少許醬油。
7)炒熟的肉末裝入碗內備用。
8)鍋內爆香蒜米放入青紅辣椒。
9)倒入酸豆角到鍋內。
10)翻炒一會酸豆角。
11)把之前炒好的肉餡倒入鍋內，跟豆角混合均勻即可。
這麼多簡單易學的家常菜，趕緊學著做起來吧。