最受歡迎的十道家常菜做法 (進得廚房，出得廳堂 )
今天就來給大家盤點一下最受歡迎的幾道家常菜的做法，特別適合從沒下過廚的新手，簡單易學，百吃不厭，隨時拿得出手。
紅燒排骨
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食材：
排骨800g、大蔥1段、姜1塊、八角2個、花椒半湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、五香粉1 茶匙、干辣椒適量
製作方法
1)準備原料。
2)準備配料。
3)鍋里放水和花椒煮開。
4)放入排骨大火煮開。
5)排骨撈出洗凈瀝干水備用。
6)鍋里放油，小火炒蔥姜八角。
7)倒入排骨炒到微黃。放入干辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。
8)沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。
9)兌水淹沒排骨，大火燒開。
10)轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。
11)大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。
秘制紅燒肉
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食材：
五花肉500g、玫瑰腐乳適量、鹽適量、八角適量、草果適量、香葉適量、料酒適量、米醋適量、生薑適量
製作方法
1)將五花肉煮至斷生狀態。
2)切成大小一致的塊。
3)放在鍋內煎。
4)入生薑。
5)放八角草果各一個，香葉一片。
6)放冰糖。
7)加料酒。
8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及適量鹽。
9)加米醋。
10)加水繼續燉。
11)直至肉變軟糯湯汁收干即可。
麻婆豆腐
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食材：
南豆腐500g、豬肉100g、油適量、鹽適量、蔥1根、姜小塊、蒜頭3個、豆瓣醬1勺、胡椒粉適量、香菜2顆、生粉1勺、溫水半 碗、生抽2勺
製作方法
1)備好所需材料。
2)豆腐冷水下鍋，加少許鹽焯2分鐘，即可以讓豆腐去豆腥味，而且不易碎。
3)豆腐撈起改刀切小塊。
4)蔥、姜、蒜切小粒，香菜切小段，豬肉剁末後用少許鹽和生抽腌制幾分鐘。
5)再取一空碗放上生粉、鹽、生抽加溫水調成芡汁備用。
6)熱鍋溫油爆香蔥、姜、蒜末。
7)放豬肉末炒至肉色變白。
8)加一勺豆瓣醬炒均出紅油。
9)倒入豆腐后晃動鍋子讓其散均。
10)加入調好的芡汁燒一分鐘，邊燒邊晃動鍋子以免糊底。
11)汁收的差不多變濃稠時撒香菜末。
12)撒花椒粉和鹽炒均。
13)起鍋裝盤。
水煮牛肉
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食材：
牛裡脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1湯匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
製作方法
1)辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。
2)新鮮牛裡脊冷凍2小時后切薄片，要可勁的薄。
3)切好的片靜置片刻解凍后，加入鹽1茶匙，蚝油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干澱粉使勁攪拌后靜置10分鐘。
4)鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。
5)倒入豆芽煸炒片刻。
6)放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。
7)豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。
8)鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。
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9)撈出來放在豆芽上。家常菜做法大全
10)湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。
11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。
12)能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊!
回鍋肉
食材：
五花肉250g、紅辣椒1個、青蒜適量、姜適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、油適量
製作方法
1)將五花肉放入冷水鍋中，加入幾片姜，一起煮。
2)煮到用筷子很容易插進去，就表示肉煮好了，關火，撈出。
3)準備好其他原材料，五花肉冷后切成薄片。
4)鍋燒熱，放入適量的油，下入薑片和大蒜片爆香。
5)爆香后加入郫縣豆瓣醬一起煸炒。
6)翻炒兩下后加入切片的五花肉。
7)一起翻炒，直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油后。
8)加入紅辣椒和大蒜白。
9)將它們翻炒幾下。
10)再加入大蒜葉。
11)翻炒均勻。
12)出鍋裝盤。
魚頭豆腐湯