誰說沙拉不能當主餐？介紹您20道美味繽紛的輕食沙拉料理！好吃簡單又健康！

誰說沙拉不能當主餐？20道美味繽紛的輕食沙拉料理！好吃簡單又健康...

誰說沙拉只能當作餐前的開胃菜?

如果有人這麼說，那一定是他不懂得調製各式各樣、

風味迥異的沙拉醬汁與食材搭配，

才會讓沙拉變得這麼單調乏味。

快收藏食譜~讓你在家輕鬆上菜...

 

凱薩沙拉

材料

蘿蔓生菜……………1顆

 

麵包丁……………5公克

培根碎……………3公克

調味料

凱薩醬……………2大匙

 

做法

1.將麵包丁、培根碎分別放入烤箱內以180°C

烤約5分鐘至香，備用。

2.將蘿蔓生菜撕成大片狀，泡冰水2分鐘後，

撈起瀝幹盛盤。

3.在做法2擺上做法1烤好的麵包丁及培根碎，

最後淋上凱薩醬即可。

 

凱薩醬

材料

鯷魚20公克、黃芥末醬1/2匙、芥末籽1/2茶匙、

美奶滋200公克、蒜末1大匙、起司粉1大匙、

酸豆末1/4茶匙

做法

將所有材料全部拌勻即可。

卡普列茲沙拉

材料

紅番茄片80公克、義大利馬自拉起司片80公克、

九層塔葉3公克

調味料

橄欖油20cc、黑胡椒粉3公克、鹽適量

做法

1.將紅番茄片及義大利馬自拉起司片交錯疊排程一圈，

撒上鹽、黑胡椒粉。

2.將九層塔葉切絲撒在做法1上，並淋上橄欖油即可。

 

德式洋芋沙拉

材料

培根丁…………30公克

馬鈴薯丁………150公克

洋蔥碎…………20公克

青蔥碎…………20公克

 

荷蘭芹碎………20公克

調味料

紅蔥頭碎……………1顆

蒜碎…………………1顆

白醋(米醋)……20cc

 

鹽…………………適量

黑胡椒粉…………適量

第戎芥茉醬……10公克

橄欖油……………60cc

 

做法

1.將紅蔥頭碎、蒜碎放入大碗中，

加入白醋及適量的鹽和黑胡椒粉拌勻，

再加入第戎芥茉醬拌勻後，

慢慢倒入橄欖油至醬汁變稠，攪拌均勻成芥末橄欖醬。

2.熱鍋，將培根丁炒脆，

再加入洋蔥碎炒至有香味時盛出。

3.將馬鈴薯丁與作法2的材料放在大碗中混合均勻，

淋上芥末橄欖醬，最後撒上青蔥碎及荷蘭芹碎即可。

 

野菇馬鈴薯沙拉

材料

馬鈴薯1顆、鮮香菇塊100公克、杏鮑菇塊100公克、

鴻喜菇100公克、蘑菇塊50公克、綜合生菜50公克、

綠花椰菜30公克、玉米筍2 支、牛番茄1 / 4 顆、

洋蔥碎5 公克、蒜碎2公克、橄欖油1大匙

調味料

義式陳年紅酒醋1大匙、義式綜合香料1/ 4小匙、

鹽1/4小匙

 

做法

1.馬鈴薯去皮、洗淨，切大塊，放入滾水中，

以大火煮約3 分鐘至熟，撈起瀝幹備用。

2.綜合生菜洗淨，瀝幹水分，加入橄欖油輕輕拌勻;

牛番茄切片;綠花椰菜、玉米筍放入滾水中汆燙至熟，

撈出備用。

3.取鍋，倒入橄欖油，加入洋蔥碎和蒜碎以中火爆香，

放入鮮香菇塊、杏鮑菇塊、鴻 喜菇、蘑菇塊、

義式綜合香料拌炒均勻，炒至菇類表面呈金黃色，

加入鹽拌勻調味，熄火起鍋備用。

4.將作法1～3所有食材盛盤，

淋上義式陳年紅酒醋即可。

 

馬鈴薯蛋沙拉

材料

馬鈴薯300公克、小黃瓜1 條、紅蘿蔔30公克、

水煮蛋1顆、玉米粒30公克

調味料

美奶滋50公克、鹽少許、黑胡椒粉少許

做法

1.馬鈴薯去皮、切細條狀，泡水洗除澱粉質後瀝幹，

再蒸熟，搗成泥備用。

2.小黃瓜以鹽(份量外)搓洗淨，切開去籽切粗丁;

紅蘿蔔去皮切丁，放入沸水中汆燙至稍軟;

玉米粒瀝幹。

3.水煮蛋取蛋黃搗碎，蛋白切小丁。

4.將所有材料和調味料混合拌勻即可。

 

雞肉沙拉

材料

雞胸肉150公克、蘿蔓生菜葉2片、紫羅曼葉2片、

小番茄4顆、碗豆苗5公克

調味料

鹽少許、黑胡椒粉少許、芥末籽醬1大匙、

美奶滋3大匙

做法

1.雞胸肉撒上少許鹽及黑胡椒粉略醃漬後，

放入平底鍋以小火煎約8分鐘至兩面微焦，

取出略放涼。

2.將所有生菜及小番茄排至沙拉碗中，

再將雞胸肉切厚片排至生菜上。

3.將芥末籽醬及美奶滋混合拌勻，

淋至作法2的雞胸肉上即可。

407c

 

油醋牛排沙拉

材料

牛肩排…………200公克

蘿蔓生菜葉…………3片

紫高麗菜絲……15公克

紅甜椒絲………15公克

玉米粒…………100公克

調味料

A.黑胡椒粒………少許

鹽……………1/6茶匙

B.油醋汁…………3大匙

做法

1.牛肩排放入平底鍋中煎至兩面焦香，

撒上鹽及黑胡椒粒調味後，取出備用。

2.蘿蔓生菜葉撕小片，與其它蔬菜一起裝碗。

3.牛排切小塊後放至生菜上，淋上油醋汁即可。

油醋汁

材料

蒜末10公克、洋蔥末30公克、紅酒醋4大匙、

橄欖油3大匙、鹽1/4茶匙、細砂糖1大匙

做法

將所有材料混合充分拌勻即可。

 

水波蛋菠菜沙拉

材料

A.菠菜嫩葉100公克、雞蛋1顆、黃甜椒1/4顆、

牛番茄1/4顆、萵苣葉30公克、橄欖油1大匙

B.鹽少許、白醋少許

調味料

原味優格50公克、黃芥末醬1小匙、蜂蜜1/2小匙、

鹽1/4小匙

做法

1.黃甜椒去籽、洗淨並切片;牛番茄洗淨、切片;

調味料拌勻成醬料備用。

2.備一鍋滾水，加入材料B的鹽和白醋，轉小火，

打入雞蛋，以筷子在蛋白周圍繞圓，煮至5分熟，

撈起備用。

3.菠菜嫩葉加入少許鹽和橄欖油拌勻，

與黃甜椒片、萵苣葉牛番茄片一起盛盤，

擺上作法2水波蛋，淋入醬料即可。

料理筆記

要做出好看的水波蛋，一定要滾水鍋中加入醋和鹽，

醋的作用在讓雞蛋更容易凝固，鹽則可提高沸點，

烹煮時萬不能用大火，否則蛋白容易散開，無法成形。

 

法國土司培根沙拉盤

材料

A.法國麵包 ………3片

雞蛋……………1顆

牛奶  ………20公克

巴西裡末   …1/4小匙

B.培根  ……………1片

綜合生菜 …100公克

綠櫛瓜 ……20公克

紅甜椒 ……20公克

橄欖油 ………1大匙

調味料

A.鹽 …………1/4小匙

B.橄欖油 ……  1大匙

鹽 …………1/4小匙

粗黑胡椒粒 1/4小匙

做法

1.綠櫛瓜刨薄片、紅甜椒去籽後切條，

與綜合生菜一起洗淨，瀝幹水分，

加入橄欖油輕輕拌勻。

2.取材料A雞蛋、牛奶、巴西裡末、調味料A的鹽，

打散拌勻，放入法國麵包片浸泡約1分鐘。

3.取平底鍋，放入培根片煎至酥香，取出切小丁; 

原平底鍋續放入作法2吸滿蛋汁的法國麵包片，

以中小火煎至兩面呈金黃色，取出盛盤備用。

4.於作法3法國麵包成品盤擺入作法1生菜，

撒上作法3培根丁，搭配拌勻的調味料B食用即可。

 

澄清鄉村沙拉

材料

卷生菜100公克、萵苣(綠萵苣及紫萵苣)150公克、

麵包丁20公克、小番茄120公克、苜蓿芽5公克

調味料

無鹽奶油120公克、鹽適量、胡椒粉適量