洗菜時少做這幾步，等於把農藥吃進肚子里，還不快看？

表面凹凸不平或表皮有絨毛的蔬果，有些用手清潔不到的地方，可以用軟毛刷仔細刷洗蔬果表面，再用大量清水沖洗，例如菜花、西蘭花等，這類蔬菜建議先用水焯一下再進行烹飪。

3、瓜類、茄子、蘿蔔——削皮法

黃瓜、茄子、蘿蔔盡量去皮后食用，雖然茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

削皮之前先用大量清水沖洗乾淨，並用軟毛刷刷除表面污穢，洗後用紙巾將表面水分拭乾，削皮時才不會讓污穢或髒水污染到可食的部分。黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮后食用。

4、小白菜、青椒——切除法

小白菜等在噴灑農藥時，農藥會順著葉柄彙集在柄基處，所以要先將柄基處切除；青椒的果蒂處凹陷，也容易聚集農藥，所以清洗前要先切除。

用流水沖洗后可以換一盆新水，放入兩匙的食用小蘇打浸泡一會，可以利用酸鹼中和法來去除部分農藥。食用小蘇打粉是水溶性的，可做到清洗無殘留。

5、高溫汆燙法

葉菜類洗凈后、吃之前，再加上汆燙法會更安心。氽燙時要開著鍋蓋，才能讓殘留的農藥分解、蒸發。

農藥可能會溶到湯里，所以汆燙水要倒掉，不要喝。

6、儲藏法

不易腐爛的水果蔬菜，可先買回存放數天，但不要直接塞放在冰箱里。存放期間，植物體原本含有的酵素會將殘留的農藥逐步分解，例如：胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿蔔、白蘿蔔等。

肉類、海鮮也有清洗妙招

1、豬肉、牛肉

將肉放在小蘇打水中浸泡5分鐘后再沖洗，肉上的臟物就可以輕鬆被沖走了。

2、魚類

將魚肚剖開洗凈后，把魚放在冷水中，再在水中倒入少許的醋和胡椒粉，這樣可以大大減少魚的腥味。或者用淘米水擦洗幾次，還可以在冷水中倒兩勺醋，把魚放進去清洗，都可以減輕腥味。

3、螃蟹貝類

用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼，再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，這樣可以讓它自己吐掉臟物。多換幾次淡鹽水，才能確保螃蟹洗乾淨了。

貝類要多在水中浸泡一會兒，有助於洗凈臟物。