知道平常吃的雞蛋對我們有什麼好處嗎？

魔蛋湯

一款頗具健腦益智功能的濃湯，非常適合上學的孩子特別是備考考生食用。食材都是普通的：雞蛋、菠菜、洋蔥、胡蘿蔔、土豆，補充體力，增強記憶力，味道鮮美，奶香馥郁，小朋友們很是喜歡。

材料及份量：雞湯1大碗、菠菜1棵、洋蔥1/2個、土豆1/2個、胡蘿蔔1小截、黃油10g、麵粉50g、色拉油適量、鹽適量、鮮榨檸檬汁數滴

煮法

1、菠菜洗凈，入加了少許鹽的沸水中氽燙至熟，撈出過涼，擠干水分，切段兒備用；

2、熟雞蛋切片備用，熟菠菜和熟雞蛋放在碗底備用；

3、洋蔥\胡蘿蔔、土豆切丁，檸檬榨汁備用；

4、用黃油炒香麵粉，小火炒至麵粉微微發黃；

5、起湯鍋，加入適量色拉油，小火爆香洋蔥丁；

6、加入雞湯，轉大火煮開；

7、加入土豆和胡蘿蔔，轉大火煮開；

8、加入適量油麵粉，調出自己喜歡的濃稠度。

9、加入適量鹽、糖調味，關火，計入幾滴檸檬汁。

10、將湯澆在雞蛋和菠菜上即可。

洋蔥秋葵炒雞蛋

秋葵的口感和食用功效還是很不錯的，經常食用一些不僅豐富我們的餐桌，而且還有一些保健功效。

材料及份量：秋葵，洋蔥，雞蛋，調味料，油，鹽，雞精，香油

煮法

1.秋葵洗凈淡鹽水焯燙過涼。

2.秋葵切片，洋蔥切片姜切末。

3.炒鍋倒油倒入蛋液炒熟盛出備用。

4.鍋中再加少許油爆香薑末，倒入洋蔥翻炒。

5.加入鹽繼續。

6.然後加入秋葵翻炒。

7.再加入炒好的雞蛋。

8.加少許雞精。

9.淋入香油翻炒均勻關火。

蛋黃杏鮑菇

杏鮑菇肉質肥厚，邊緣有韌勁，用蛋黃包裹干煎的方式烹調，使得這種豐滿的口感完全被保留，不加多餘的調味，可以凸顯蘑菇的鮮甜。

材料及份量：杏鮑菇400g、蛋黃2隻、花椒2茶匙（10g）、鹽1茶匙（5g）、油2湯匙（30g）、麵粉2湯匙（30g）

煮法

1、杏鮑菇沖洗洗凈，去掉老根，斜著切成0.5cm的厚片。蛋黃打散備用。

2、花椒放入乾淨炒鍋，用小火加熱同時不停地翻炒，待花椒散發香氣且微微焦黃，取出倒在案板上，用擀麵杖擀成碎末，放入碗中加鹽拌勻。

3、小火加熱平底鍋中的油至4成熱，杏鮑菇片放入蛋黃液中，使其表面裹上蛋黃液，然後放入裝有麵粉的盤中沾上麵粉，放入鍋中煎至兩面金黃。

4、上桌時配上現炒的椒鹽一併食用。也可以撒少許小蔥做裝飾。

趕緊拿起我們家中的雞蛋，一起來做吧！